g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

6 inç kare yoğurt kahve köpüğü - Yemeği

Malzemeler

Yumurta

Pudra şekeri

60 gram

Hazır kahve tozu

51 gram

Kaynayan su

230 gram

Tuzsuz tereyağı

20 gram

Kek unu

102 gram

Ev yapımı şekersiz yoğurt

307 gram

Hafif krema

124 gram

Jelatin tabletler

13 gram

Aksesuar Kahve Likörü 10g

6 inçlik kare yoğurtlu kahve köpüğü nasıl yapılır 1. Malzemeleri tartın ve hazırlayın; fırın tepsisinden biraz daha büyük silikon yağlı kağıdı dikdörtgen fırın tepsisine koyun ve aynı boyutta bir parça silikon yağlı kağıt hazırlayın ve kek fırından çıktığında ızgaraya koyun üzerinde.

2 Daha sonra kullanmak üzere kek ununu eleyin; bir tencere kaynar su kaynatın; yumurtaları buzdolabından çıkarın, yüzeyi temizleyin, kağıt havluyla silin ve bir kenara koyun; tereyağını küçük bir tencerede kesin.

34 adet kabuksuz yumurta yaklaşık 256 gramdır Sarıları ve yumurta beyazlarını yağsız ve susuz 2 yumurta çırpıcısına ayırın.Yumurta beyazları daha sonra kullanmak için buzdolabında saklanabilir Önce yumurta sarısı ezmesini yapın, yumurta sarılarını çırpın ve kenara koyun.

434 gram hazır kahve tozu, 60 gram kaynar suya dökün, kahve tozu tamamen eriyene ve kasenin dibinde parçacık kalmayana kadar karıştırın.

5 Küçük tencerede tereyağını eritmek için ısıtın, demlenmiş kahve sıvısını dökün, eşit şekilde karıştırın, ardından 102 gram kek tozunu dökün, hızla eşit şekilde karıştırın, ateş kaynağını çıkarın, bu kahve yumurta sarısı hamurudur, bir kenara koyun.

6 Fırını üstten ve alttan 170 derece önceden ısıtın, elektrikli çırpma teli 1. seviyesinde yumurta beyazlarını çırpmaya başlayın, kalın kabarcıklar göründüğünde 10 gram ince şeker ekleyin ve çırpmaya devam edin.

7 Kalın kabarcıklar kaybolana kadar çırpın, 10 gram ince şeker ekleyin ve çırpmaya devam edin.

8 Beze hafif dokulu olunca 5 gram pudra şekeri ekleyin ve çırpmaya devam edin.

9 Çizgiler göründükten sonra, fazla harcamayı önlemek için zaman zaman beze durumunu kontrol edin.Çırpılmış beze dik ve sivri.

10 Silikon bir spatula kullanarak az miktarda beze kazın ve kahve yumurta sarısı hamuruna karıştırın ve eşit şekilde karıştırın veya zikzak çizin.

11 Bir önceki adımda karıştırılan hamuru kalan beze dökün ve silikon bir spatula veya zikzakla eşit şekilde karıştırın.

12 Kek hamurunu, silikon yağlı kağıtla doldurulmuş hazırlanmış fırın tepsisine dökün, düzleştirin, iki elinizle fırın tepsisini kaldırın ve birkaç kez sallayın.

13 Üçüncü seviyedeki fırın tepsisini fırına koyun, 170 derecede aşağı yukarı ısıtın ve 15 dakika kadar pişirin.

14 Pişmiş keki çıkarın, silikon yağlı kağıtla soğutma rafı pedinin üzerine ters çevirin, bir süre bekletin ve ardından kekin altındaki silikon yağı yırtın; soğutma rafı pedine silikon yağı koymayı unuttum ve pastanın yüzeyine şeritler basılı.

15 Soğuk kekin boyutunu işaretlemek için 6 inç kare bir köpük halkası kullanın ve ardından bir bıçakla kesin Köpük halkasını bir kare yazdırmak için de toplam 2 dilim kullanabilirsiniz.

16124 gram çırpılmış krema ile 25 gram ince şekeri karıştırın ve kıvamlı ve taneli hale gelene kadar çırpın; ev yapımı şekersiz yoğurdu dökün ve silikon bir spatula ile iyice karıştırın.

178 gram jelatin dilimleri parçalara ayırın ve seramik bir kaseye koyun, yüzeyi yeni kaplayan soğuk suyu dökün, fazla suyu ıslatın, erimesi için mikrodalgaya koyun ve ardından bir önceki adımda hafif kremalı yoğurtla karıştırın. Bu köpüklü sıvıdır; hava çok soğuksa, donmasını önlemek için suyu sıcak tutmak için köpük sıvısının bulunduğu kabı ılık suya koyun.

18 kombinasyon için, köpük halkasının altını kalay folyo ile sarın, bir parça kek doldurun ve kekin yüzeyini bir kat kahve likörü ile fırçalayın.

19 Köpüğün çoğunu dökün.Kabarcıklar varsa kürdan ile delin, 30 dakika ile 1 saat arasında buzdolabına gönderin Köpük biraz daha kalınlaşacak, çıkarın ve kalan kek parçasını ekleyin. Kalan köpük sıvısını kekin yüzeyine dökün ve soğutmak için buzdolabına göndermeye devam edin; ikinci soğutma süresi ilk buzdolabından daha uzun. Saate bakmadım. Üstünü kapattım ve birkaç saat buzdolabında tuttum.

20 Köpük tamamen katılaştıktan sonra, son kat kahve jölesi yapmaya başlayın: 17 gram hazır kahve tozu, 10 gram toz şeker ve hazırlamak için 170 gram kaynar su; 5 gram jelatin dilimleri parçalar halinde kesilir, ıslatılır ve mikrodalga fırında eritilir. , Sonra kahve sıvısına dökün ve eşit şekilde karıştırın, bir süre soğumaya bırakın, ardından köpüklü kekin üzerine dökün, 8 saat buzdolabına geri koyun; Kalıbı açarken, önce keskin bir bıçak kullanarak üst kahveyi köpük halkasının kenarı boyunca dondurun. Katmanları hafifçe çizin ve ardından köpük halkasının kenarını sıcak hava üfleyiciyle üfleyin.