Domuz İpi Ekmeği - Yemeği
1. Malzemeleri hazırlayın ve maya tozunu ılık suda eritin
2. Tereyağı dışındaki tüm hammaddeleri maya suyuna koyun, çubuklarla topak haline getirin, şeker ve tuzu çapraz olarak koyun
3. Hamuru yoğurun, tereyağı ekleyin ve genişleme aşamasına kadar yoğurmaya devam edin, ince bir el maskesi çıkarın
4. Hamur biraz yapışkandır ve yoğurulması kolay değildir, yapışkan ise ellere biraz un yapışır.
5. Hamuru çekmeye ve dövmeye devam edin
6. El maskesini yoğurun
7. Temel fermantasyon için ısının dışarı çıkmasına izin verin. Hamuru, hamurun iki katı büyüklüğünde fermente edin, unu parmaklarınızla daldırın ve küçültmeden bastırın.Fermantasyon tamamlandıktan sonra, hamuru çıkarın ve 10 dakika dinlendirin.
8. Gevşetilen hamuru, fırın tepsisi büyüklüğünde bir dikdörtgen şeklinde yuvarlayın, ardından yağlanmış kağıtla kaplı fırın tepsisine koyun ve çatalla küçük delikleri delin
9. Hamur çok yapışkan olduğunda, doğrama tahtası üzerine ince bir tabaka un serpiştirin, eğer rulo hamur, fırın tepsisinden daha büyükse, fazla kısmı kesmek için bir bıçak kullanın.
10. Hamuru, ikincil fermantasyon için fırın tepsisiyle birlikte fırına koyun
11. İki katı büyüklüğünde fermente edin, çıkarın, üzerine yumurta sıvısı sürün ve uygun miktarda beyaz susam tohumu ve doğranmış yeşil soğan serpin (beyaz susam tohumları hazır, unuttum)
12. Fırını önceden 180 derecede ısıtın, 14 dakika yukarı ve aşağı pişirin, altın yüzeyi çıkarın, plastik sargı ile kapatın ve sıcak tutun (plastik sargıyı kapatmak ekmeğin nemini koruyabilir)
13. Ekmeği ısıtın, ekmek dilimini ters çevirin, dört tarafını kesin, salata sosunu yayın, domuz ipi serpin ve her zamanki rulo kekler gibi rulo yapın.
14. Rulo başlangıcında belli bir mesafeden iki kesim yapın, kesmeyin
15. Oklava yardımıyla ekmeği sarın, yağlı kağıda sarın ve şekillendirin
16. Rulo ekmek, eşit büyüklükte küçük ekmekler halinde açılır, her iki tarafına salata sosu sürün ve domuz ipi ile rulo yapın.
17. Bitir
18. Lezzetli kabarık ekmek
