[Pavlus sana nasıl ekmek yapılacağını öğretir] Gaf - Yemeği
Yüksek glütenli unu leğene dökün ve tuzu ve mayayı leğene dökün.Tuz ve mayanın iki tarafa yerleştirilmesi gerektiğini unutmayın, aksi takdirde tuz mayayı öldürecektir.
Zeytinyağı ve 240 ml soğuk su dökün. Soğuk su eklemenin nedenleri için ipuçlarına bakın
Sonra hamuru yoğurmaya başlayın, kalan suyu yavaş yavaş ilave edin, suyun tamamını tüketmeyebilirsiniz.
Yoğurma...
Bu ölçüde yoğurun. Doğrama tahtasına biraz yağ dokundurun ve hamuru doğrama tahtasına aktarın
Daha sonra glüten yapmak için hamuru ileri geri çekerek hamuru yoğurmaya devam edin.
Hamuru ileri geri çekerek hamuru yoğurmaya devam edin
Hamuru pürüzsüz hale getirmek için 5-10 dakika yoğurun
Hamuru bir leğene koyun ve fermantasyon için plastik örtü ile kapatın.
Boyutu ikiye katlamak için fermente etmek ve fermente etmek yaklaşık 2 saat sürer
Hamuru çıkarın ve avucunuzun içinde yassılaştırın. Hamur bir dikdörtgene dönüşür
Hamuru şekillendirin: ardından hamuru yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın
Hamuru 90 derece döndürün, gerin
Hamurun sol ve sağ taraflarını ortaya doğru katlayın
Parmaklarınızın eklemleri ile bastırın
Ve sonra yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın, bu gaf şeklidir
Hamuru fırın tepsisine koyun ve ikincil fermantasyon için plastik örtü ile kapatın
İki katı büyüklüğünde fermente ettikten sonra hamurun yüzeyine biraz su püskürtün.
Kuru un serpin
4-5 kanal kesme
Fırını 220 derece önceden ısıtın, fırın tepsisine biraz su dökün ki fırında buhar ortamı oluşsun
Ekmeği 220 derecede orta tabakaya koyun ve 25 dakika pişirin. Bundan sonra sıcaklık 200 dereceye düşürülür ve 10 dakika daha pişirilir.
Kızartılmış ekmeğe parmaklarınızla dokunduğunuzda içi boş bir ses iyi demektir
