Rozbifli Karabiber Mantarı - Yemeği
Mantarları ince ince dilimleyin ve sarımsakları kıyın.
Soğanı küçük dilimler halinde kesin.
Patates küçük bir ocakta kesilir ve bir havalandırma makinesinde dövülerek patates püresi haline getirilir.
Kuru tavada yağ yoksa mantar dilimlerini tavaya doğrudan ateşin üzerine atın. Mantarlardan su gelene kadar yavaşça karıştırın ve aroma dışarı çıkıncaya kadar kızartmaya devam edin, mantarların aroması taştıktan sonra çıkarın ve boş bir kaba koyun.
Sonra bir parça tereyağı ekleyin, soğan ekleyin ve soğanları biraz şeffaf olana kadar soteleyin ve aromayı yumuşatın.
Bu sırada bifteği aynı anda kızartmaya başlayabilir ve tava sıcaklığı yüksek bir duman seviyesine ulaşana kadar tavayı yüksek ateşte ısıtabilirsiniz. İçtikten sonra, bifteği içeri atın ve ateşi kullanarak suyu anında kenetlemek için yüzeyi kavurun.
Her iki erişteyi de yaklaşık bir dakika yüksek ateşte kızartın ve ardından ateşi kısın ve istediğiniz pişene kadar kızartın.
Biftek kızartıldığında, lezzetli olması için et suyunun başlangıçta aşırı ısıtılması gerekir.Kızartılan et ister üç uçlu, beş uçlu veya yarı olgun olsun, dış kabuğunun yakılması gerekir. Olgunluk farkı, bifteğin lezzetli olması için dıştan çok içi etin olmasıdır.
Soğan kokulu olana kadar kızartıldıktan sonra kıyılmış sarımsağı ekleyin.
Kıyılmış soğanı ve sarımsağı bir kenara koyun, karabiber ekleyin ve karabiberi güzel kokulana kadar soteleyin. Karabiber kokulu hale geldikten sonra tüm malzemeleri karıştırın ve birkaç kez karıştırın.
Şimdi mantarları ekleyin.
Kızarmış malzemeleri karıştırın.
Sekiz yemek kaşığı stok suyu kaynatın.
Son olarak, çırpılmış kremayı kapatın ve koyulaşması için patates püresini ekleyin.
Tabağı tamamlandı
