g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kakao Fırında Yumurta Beyazı - Yemeği

Malzemeler

Yumurta akı

Beyaz şeker

50 gram

Toz şeker

25 g

Aksesuarlar Krem şanti 120g bitter çikolata 85g tereyağı 32g kakao tozu uygun miktarda Baileys likörü 10g

Kakao yumurta beyazı nasıl kızartılır 13 yumurta akı (her biri yaklaşık 55 gram olmak üzere büyük bir yumurta ve yaklaşık 92 gram 3 yumurta beyazı kullanılması önerilir), 50 gram beyaz şeker ve 10 gram Baileys likörü hazırlayın;

23 yumurta akına 50 gram beyaz şeker koyun ve suda ısıtın;

3 Beyaz şeker tamamen eriyene kadar suda ısıtın ve daha sonra kullanmak üzere çıkarın (kaynatmaya gerek yoktur);

43 yumurta akını nötr köpürmeye kadar çırpmak için bir çırpma teli kullanın (kuru köpürtme gerekli değildir), yumurta beyazlarının daha iyi katılaştığını ve yüzeyin parlak olduğunu görebilirsiniz;

5 Sonra 25 gram pudra şekeri eleyin;

6 ve eşit şekilde hafifçe karıştırmak için bir spatula kullanın;

7 Uygun miktarda yumurta akı almak için küçük bir kaşık kullanın ve bunları folyo kaplı bir fırın tepsisine koyun, 100 derecede önceden ısıtılmış bir fırına koyun, ardından 95 dereceye ayarlayın ve yaklaşık 1,5 ila 2 saat pişirin (yaptığım yumurta beyazının çapı 6 cm Yaklaşık 2 saat pişirin). Protein yapılırken çapının kabaca 3 cm, pişirme süresinin ise yaklaşık 1,5 saat olması tavsiye edilir. Unutulmamalıdır ki fırınlanmış yumurta beyazlarının şekli, boyutu ve kalınlığının pişirme süresi ile çok ilgisi vardır. Lütfen pişirme sırasında kendi fırınınızın durumuna ve protein büyüklüğüne göre sıcaklığı ve zamanı ayarladığınızdan emin olun ve ne zaman uzun ne de kısa değil, her zaman gözlemleyin. Pişirme süresi uzun olduğu için yumurta beyazları sararır, pişme süresi kısalır, yumurta beyazları gevrek olmaz ve tadı iyi olmaz.

8120 gram çırpılmış krema, 85 gram bitter çikolata ve 32 gram tereyağı hazırlayın (lütfen resimdeki balı dikkate almayın, tatlılığın yeterli olduğunu şahsen hissedin, bal eklemeye gerek yok);