Malzemeler
Tavuk sarısı
60 g
Düşük glütenli un
50 gram
Yumurta akı
120 g
Aksesuarlar: salata yağı 30g vanilya aromalı şeker 65g su 30ml
7 inçlik şifon yöntemi 1 Yumurta sarısı proteinini yağsız ve susuz bir kaba ayırın.
2 Yağ, su ve şekeri hazırlayın.
3 Yumurta sarısı ve 20 gr beyaz şekeri eşit olarak karıştırın. Anahtar nokta: Yumurta sarısı beyazlaşana ve beyaz şeker tamamen eriyene ve hiçbir parçacık görünmeyene kadar karıştırdığınızdan emin olun.
4 Salata yağını porsiyonlara ekleyin ve iyice karıştırın. Kilit nokta: Yağ, yumurta sarısı ile tamamen kaynaşmalıdır Resimde iki dakika karıştırılıp bekletildikten sonraki durumu gösterilmektedir.Yağ ayrılması yoktur.
5 Suyu dökün ve iyice karıştırın. Anahtar nokta: Yukarıdakinin aynısı, bir süre bekledikten sonra su ve yağ ayrımı olmayacaktır.
6 Elenmiş unu un parçacıkları kalmayıncaya kadar dökün. Anahtar nokta: Tendonlardan kaçınmak için hamuru dairesel hareketlerle karıştırmayın.
7 Karışık hamur şekilde gösterildiği gibidir ve 2 saniye damladıktan sonra iz kaybolur. Meyilli, oturduğu sürece bu durumda kalır.
8 Yumurta beyazları önce saat yönünde çırpma teli ile kalın köpürene kadar karıştırılır, 20 gr şeker eklenir, ince köpürene kadar 20 gr şeker eklenir, sadece çizgiler görünür, son 10 gr şeker eklenir.
9 Yumurtayı köpürtmek için ıslanana kadar karıştırın.Şekilde gösterildiği gibi, yumurta çekildiğinde daha büyük bir kıvrım olacaktır.
10 Çırpılmış yumurta akının 1 / 3'ünü yumurta sarısı ezmesi ile karıştırın ve eşit olarak karıştırın.
11 Kalan yumurta beyazlarını tekrar dökün ve iyice karıştırın.
12 Şu anda hamur çok düzgün ve pürüzsüz.
13 Karıştırılan hamuru kalıba dökün. Anahtar nokta: Hamuru kalıba tek seferde dökmeyin, çünkü havayı sürükleyecektir ve kalıbın yaklaşık 20 cm uzağına belli bir yükseklikte dökün.
14 Hamur kalıba koyulduktan sonra, bacayı iki elinizle kalıbın her iki yanında tutun, masayı masa üstünden 10 cm yükseklikten birkaç kez sallayın ve ardından pişirmek için önceden ısıtılmış fırına koyun. Anahtar nokta: Kalıbı sallamak, meyilli havayı titreşim yoluyla dışarı atmaktır.Bacayı aşağıda tuttuğunuzdan emin olun!
15 Fırını 170 derecede önceden ısıtın ve 40 dakika pişirin. Şifon fırında kavrulduğunda yavaş yavaş bacaya tırmanarak yaklaşık 20-25 dakikada en yüksek seviyeye ulaşacaktır. 30 dakika sonra şifonun yüksekliği olgunlaştıkça yavaşça düşecektir. Fırından çıktığında, içindeki ısıyı boşaltmak için masanın üzerinde tekrar sallayın.
16 Hemen kemerinizi bağlayın ve soğumaya bırakın. İyice soğuduktan sonra kalıptan çıkarılabilir. Anahtar nokta: Fırın içindeki sıcaklığın yükselip düşmesini önleyin ve fırını ortada açmayın.
-
- Shacha Soslu Kızarmış Tofu
-
- Desenli Cheesecake
-
- Ayı pençe tofu
-
- Gümüş Tomurcuk Soslu Doğranmış Shiitake Mantarı
-
- 5 ° C Buz Tohumlu Çıtır Yemek Paketi
-
- diş çıkarma çubuğu
-
- Kakao Fırında Yumurta Beyazı
-
- Yumurta Kalp Çemberi
-
- Tofu Köfteli Rezene Çorbası
-
- Yoğurtlu Tost
-
- Kerevizli Tavada Kızartılmış Domuz Eti
-
- İkili iki renkli tereyağlı bisküvi
