Elmalı turta - Yemeği
60 gram tereyağını küçük parçalar halinde kesin ve oda sıcaklığında yumuşatın.
150 gram düşük glütenli una 10 gram pudra şekeri ekleyin. Düşük glütenli un yoktur, bunun yerine normal un + mısır nişastası kullanabilirsiniz, bunun yerine 7: 3 oranında. Beyaz şekeri granülsüz pudra şekeri haline getirmek için bir mutfak robotu kullanıyorum, beyaz şekeri de doğrudan kullanabilirsiniz. Yumuşatılmış tereyağı ve tozu karıştırın, granül haline getirin, 45 gram su ekleyin, yoğurun, streç filmle sarın ve yaklaşık bir saat buzdolabında bekletin.
Ben elmaları soymaya alışkınım.
Küçük parçalar halinde kesin, ardından meyveyi bir mutfak robotuyla püre haline getirin.
Tencereye 10 gram tereyağı koyun ve kısık ateşte eritin.
Püreyi dökün, orta ve düşük ateşte karıştırın, 15 gram şeker ekleyin ve nemi kızartın. Püre yumuşayana kadar bir süre karıştırın, koyulaştırmak için 10 gram mısır nişastası + 20 gram soğuk beyaz kullanın, ocağı kapatın, 1 gram tuz ekleyin, iyice karıştırın, bir kenara koyun ve soğumaya bırakın.
Hamuru üç porsiyona bölün, bir porsiyon açın ve pasta tabağına yayın ve küçük bir delik açmak için çatal kullanın.
Soğuk elma püresine dökün.
Diğer iki erişteyi açın, bir santimetrelik şeritler halinde kesin ve pasta tabağına düzgün bir şekilde yayın.
Bir kez yukarı ve aşağı, her şeyi birlikte örün.
Ördükten sonra, fazla trimi bastırmak için parmaklarınızı kullanın. Yumurtaları çırpın. Yüzeye bir kat yumurta sıvısı sürün.
Fırını önceden ısıtın, 200 derecede 15 dakika pişirin, 170 derecede 20 dakika çevirin, Çıkarılıp iyice soğutulduktan sonra tadı en güzel haldedir, lezzetini tadalım.
