Kıyılmış biberli balık kafası, en otantik yöntem, pişirmesi 8 dakika, restoranlardan 100 kat daha iyi, öğrenmesi kolay, bütün aile yemeyi sever - Yemeği
"Bir Hunanlı olarak en bilindik tat muhtemelen doğranmış biber balığı kafasıdır. Mutlu, doğranmış biberli balık kafası, bira ile, hüzünlü, beyaz şarapla doğranmış biberli balık kafası, gururlu, kırmızı şarapla doğranmış biberli balık kafası, sarı şarapla kesilmiş, doğranmış biberli balık kafası, hahahaha. Dilin ucu kulaklar ve kulaklarla sayısız kez buluşur, bu doyurucu ekşilik Hunanların ruhuna entegre edilmiş ve Hunanların kemiklerine oyulmuştur. Lezzetli bir balık kafalı lokma ve bir bardak baharatlı içkiler Yabancı bir ülkede yalnız yaşayan bir gezgin için şu anda tattığınız şey sadece yemek zevki değil, dudaklarında ve dişlerinde bir tür vatan hasreti, geçmişte babanın tadı. , Bir zamanlar kulağa giren annenin hatırasıdır, ruh yingmengqian'ın memleketine olan nostaljisi ve sevgisidir. Yemek anılar taşır, kokusu yılların çatlaklarında gizlidir, güneş kalbine parladığında istemeyerek de olsa bir kedinin tembelliği gibi sessiz ama çok nazik kokuyu rahatça dağıtır. " Malzemeler
- Balık kafası 1500 gram
- Arpacık soğanı Doğru miktar
- zencefil Doğru miktar
- Sarımsak Doğru miktar
- Buharda Pişirilmiş Balık Soya Sosu 10 ml
- soya sosu 10 ml
- istiridye sosu 10 ml
- Sirke 5 ml
- tuz 10 g
- Sıcak ve ekşi Damak zevki
- buhar Zanaat
- On dakika zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Gümüş sazan başını arkadan kesin, solungaçları çekin, pulları çıkarın, siyah zarı çıkarın ve balık dişlerini ve bağlantı dokularını çıkarın.
-
2 Temiz balık kafasını tedavi edin ve beyaz şarap, tuz ve taze çekilmiş beyaz biberle 15 dakika marine edin.
-
3Zencefil ve sarımsaklı pirinci kesin, yeşil soğanı çiçeklere ayırın, tempeh ve perilayı ıslatın.
-
4 doğranmış.
-
5 Bir tencereye oturun ve yağı yükseltin, kırmızı kıyılmış biber, zencefil, sarımsak, tempeh ve perilla ekleyin, buharda pişmiş balık soya sosu, hafif soya sosu, istiridye sosu, eski sirke, beyaz şarap, tuz ve kokulu olana kadar soteleyin.
-
6 Kızartılmış buharda pişirilmiş balık malzemesi yarım fan başlığı ile kaplanmıştır.
-
7 Baharatlı buharda pişirilmiş balık sosunu darı ile aynı şekilde hazırlayın ve yarım yelpaze balık kafasının üzerine kapatın.
-
8 Buharlı pişiriciyi buharda pişirin, balık kafası plakasını kapağa koyun, 8 dakika buharda pişirin, ocağı kapatın ve 2 dakika buharda pişirin.
-
9 Balık kafasına doğranmış yeşil soğan serpin, yağı güzel kokulana kadar ısıtın.
İpuçları
1. Balık kafasının en balıklı kısımları, temizlenmesi gereken solungaçlar, dişler ve karın bölgesindeki siyah membrandır. 2. Perilla, suda yaşayan deniz ürünlerinin ruhudur ve beklenmedik lezzetler getirebilir. 3. Yağ, çay yağı kullanılır ve eski usul Hunan yemeklerinin tümü, doğranmış biber balığı kafası yapmak için çay yağı kullanır. Buharda pişirilmiş balık yağ ile kızartıldıktan sonra tadı ve aromasını tamamen canlandırabilir. 4. Balık kafasını buharda pişirin, suyu kaynatın ve buharda pişirilmiş balık kafasının yumuşak ve sulu olması için bir tencerede buharlayın. Hunan Kavanoz Fuyu
Sonraki
