g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kızarmış domuz paçaları - Yemeği

Malzemeler

Paça

300 gram

Aksesuarlar: yağ, tuz, su, kurutulmuş bambu filizleri, 150 gr, kaya şekeri, 20 gr, hafif soya sosu, 5 gr, tavuk özü, 2 gr, konsantre tavuk suyu, 5 gr, zencefil, 3 gr, sarımsak, 3 gr

Kızarmış domuz paçaları 1 Malzemeleri hazırlayın, kurutulmuş bambu filizleri önceden ıslatılmış ve inçlik bölümler halinde kesilmiş; paçalar, ikiye bölünmeden önce "Salamura Tuxian" ın hazırlanmasında kullanılan domuz paçalarıdır. Buzdolabında, bu sefer bu yemeği yapmak için kullandım.

2 Kurutulmuş bambu filizlerini orta ila düşük ısıda (yağsız) kavurun, kurutulmuş bambu filizlerinin kokusu çıkana kadar karıştırarak kızartın, kenara koyun.

3 Tavayı 5 dakikaya kadar yüksek ateşte ısıtın, uygun miktarda fıstık yağı ekleyin, orta ve düşük ateşte değiştirin, 15 gram kaya şekeri ekleyin ve kaya şekeri eriyip sosa dönüşene ve büyük kabarcıklar oluşana kadar karıştırın.

4 Yüksek ateşte değiştirin ve kokulu olana kadar sarımsak ve zencefil dilimlerini hafifçe vurun.

51. adımda domuz eklemlerini bir süre karıştırarak kızartın, şarabın içine dökün, iyice karıştırın, kaynar su ekleyin ve tüm malzemeleri daldırın.

6 Konsantre tavuk suyu ekleyin.

7 Hafif soya sosu ve kaya şekerini ekleyin ve iyice karıştırın.

815 dakika kaynattıktan sonra domuz ayakları lekelendi.

92. adımda hazırlanan kurutulmuş bambu filizlerini içine koyun, iyice karıştırın ve kaynatın, orta ve düşük ateşe getirin ve yaklaşık 30 dakika daha kaynamaya devam edin.

10 Bu, yaklaşık 30 dakika kaynattıktan sonraki durumdur: Paçaların derisini yerleştirmek için yemek çubukları kullanılabildiğinde, tadına tuz ekleyin, iyice karıştırın ve sonra tencereden çıkabilir.

11 Hazırlanan yemekleri toprak tencereye aktarın ve servis edin.Ortam sıcaklığı yüksekken nasıl yenir, direk olarak servis edilebilir.Kış ise bir sonraki adıma geçin.