Somon yüzeyi mutfak kağıdı ile kurulayın
Pers mavisi tuzu (veya mevcut değilse normal tuzu) her iki tarafta ince bir tabaka halinde öğütün
Her iki tarafa karabiber öğütün ve 15-30 dakika marine edin
Tavayı biraz yağ, orta-yüksek ateşte ısıtın ve önce cildi kızartın.
Her tarafı kızarttıktan sonra beyaz şarabı ekleyin (yağı sotelemeye dikkat edin)
Kısık ateşe çevirin ve kızartmaya devam edin Yumuşatmak için çubuklarla bastırırsanız iyi olmaz. Parçam daha kalın ve her iki tarafı karamel rengine dönene kadar uzun süre kızartılır ve bir süre kızartılır. Lezzetli olur is (garnitür kuşkonmaz) gibi Biraz karabiber öğütebilirsin
Başarmak
Limon suyunu sıkın ve yemeye başlayın