Yeşil soğan erişte - Yemeği
Gurme çocuk uzun süre yeşil soğan eriştelerinden bahsetti ve sonunda bugün onun için yaptı. Bu kase erişte için, kuzenim erişte satın almak için uzun bir yol kat etti. Bu erişteden bahsetmek için en iyi arkadaşım Mei Qi hakkında konuşmam gerekiyor Bu yıl bir gün, bize bu el yapımı taze erişteyi Haizhu Zhongda Üniversitesi yakınlarındaki, bulunması son derece zor bir pazardan getirdi. Diğer eriştelerle de ilgilenmiyordu (memleketinden getirilen güneşte kurutulmuş erişte dahil) Çocuk heyecanla "Anne, gelecekte yiyeceğin erişte olacak!" , Chaoshou, Kızarmış erişte, tüm hammaddeler Haizhu New Phoenix Market'teki bir Sichuan çiftinin el yapımı eriştelerinden geliyor. Daha az yelken var, daha az yelken var, iyi bir yemek yiyorsunuz, ama biz erişte almaya gitmemiz gerekiyor. Yolculuk uzun ve ücret paranın çok ötesinde. Şimdilik bundan bahsetmeyeceğim. Zor bir iş, sadece erişte alıcısı biliyor. O kadar çok geri aldığım eriştelere gelince, onu her ciddiye aldığımda dikkatsiz olamıyorum. Bu sefer yeşil soğan erişte yaptım, Sichuan'dan zahmetle getirdiğim Zhuge dolma soya sosundan bahsetmiyorum bile. Taze soğan yağını kaynattım. Büyük sabır gösterdim. Yavaşça kaynattım, spatulayı çevirip frenk soğanı baktım Yavaşça gevrek bir siyaha dönüştü ve yarım saatten fazla ayakta durdum. Aşağıda erişte ve erişte, durmadan tek seferde yapılır. Yemek ne kadar basit görünürse, üreticinin becerisini o kadar çok test eder, bu doğrudur. Tıpkı bugünün yeşil soğan soslu erişte kasesi gibi, sunduğu durum çok çekici! Hayır, az önce gruba bir resim gönderdim.Önce Yan Ru dayanamadı, erişte yemeye geldiğini söyledi. Şimdi harekete geçmek ve çabuk gelmek daha iyi! erişte 100 gram Frenk soğanı 200 g Yemeklik yağ 180 g Şeker 40 g Soya sosu (veya hafif soya sosu) 60 g Soya sosu 15 g
Aşama 1
Resim, uzun süredir pişirilmiş ve harika bir tada sahip, el yapımı taze küçük eriştelerdir. Diğer erişteler de işe yarayacak.
Adım 2
Frenk soğanı yıkayın ve uzun parçalara bölün. Resimdeki yeşil soğan yeterli değildi, bu yüzden toplamda yaklaşık 200 gram olan bir avuç daha ekledim.
Aşama 3
Yeşil soğan yağı yapmak için ana baharatlar: yemeklik yağ (üzüm çekirdeği yağı kullanıyorum), soya sosu, koyu soya sosu, beyaz şeker.
4. adım
Bir tencerede yağı ısıtın ve yağ% 60 sıcakken arpacık soğanlarını parçalara ayırın.
Adım 5
Ocağı kısın, spatulayı çevirin ve ısıyı yavaşça kaynatın. Zümrüt yeşili soğanlar kısmen koyu yeşile döndü ve buna göre yumuşadı.
6. Adım
Daha fazla pişirmeden sonra (yaklaşık yarım saat), arpacık soğanları kahverengimsi sarıya döner.Suyun buharlaşması nedeniyle arpacık soğanları yumuşaktan kırılgan ve sertleşir Arpacık soğanı yağı neredeyse pişer.
7. Adım
Yeşil soğanı süzgeç kaşığı ile süzün, orta ateşte çevirin, soya sosu, koyu soya sosu ve şeker ekleyin. Şu anda, spatula duramaz, şeker eriyene kadar karıştırılır ve temel olarak nihai yeşil soğan yağı yapılır. Bu işleme dikkat edin, zaman çok uzun olmamalıdır aksi takdirde şekerin karamelize olmasına neden olur.
8. Adım
Haşlanmış arpacık yağı ve çıkarılan arpacık soğanı. Uzun süre kaynatıldıktan sonra soğan dilimleri sonunda koyu kahverengiye dönüştü. Bir seferde daha fazla yeşil soğan yağını kaynatın, ağzı kapalı bir kavanozda buzdolabında saklayın ve yemek yerken kullanın.
9. Adım
Ardından erişte pişirmeye başlayın. Su yüksek ateşte kaynatılır ve tencereye erişteler sallanır.
10. adım
Eriştelerin yumuşaklığı ve sertliği benim beğenime göre ayarlanıyor, daha çok yemeyi seviyorum. Erişteleri bir tencerede ileri geri yuvarlayın, erişteleri seçelim! İşte çok dikkatli ve pürüzsüz tadı seven bir diğeri de, ayıklanmış erişteleri bir süre soğuk saf suya koyabilir, çok soğuk geçmesine gerek kalmadan bir kaseye koyabilirsiniz. Bu süreci beğenmediyseniz, görmezden gelebilirsiniz.
11. adım
Birkaç kaşık taze soğan yağını kaşıklayın, erişteleri karıştırın ve sonra çabucak yiyin, tadı lezzetlidir.
Adım 1/2
İşte yeşil soğan yağlı eriştelerin bir başka resmi. Bu erişte kasesi, yarım saatten fazla beklememizi hayal kırıklığına uğratmadı!
