Tayvan Gençlik Ligi: Cao Tsai Kueh - Yemeği
Taze pelin tartıldıktan sonra kaynar su ile haşlayın ve biraz kabartma tozu ekleyerek pelin daha yeşil hale getirin. Süzün ve çok ince kıyma şeklinde kesin, kenara koyun.
Yapışkan pirinç ununu nişasta, pudra şekeri ve tuzu karıştırın, su ilave edin ve yoğurun, hepsini birden eklemeyin, biraz ekleyin, bu aşamada hamurun kuruması gerekir. 40 gr yapışkan pirinç topunu alıp bir tencerede pişirin, sonra çıkarın ve süzün, yapışkan pirinç topunun içinde tekrar yoğurun ve eşit şekilde yoğurun.
Süzülmüş pelin ağacını yapışkan pirinç topunun içine koyun ve iyice yoğurun. Pelin otu yoğurma sırasında su üretir, bu nedenle hamur ilk başta çok yumuşak olmamalıdır. Çok inceyse, düzeltmek için biraz yapışkan pirinç unu ekleyin.
Yapışkan pirinç toplarını şeritler halinde yuvarlayın, eşit büyüklükte malzemeler halinde kesin ve nemli kalmaları için üzerlerini streç filmle örtün.
Kurutulmuş turp parçalarını önceden ıslatın, süzün ve daha sonra kullanmak için kısa kesin.
Karides derileri veya kurutulmuş karidesler pirinç şarabına batırılır, arpacık soğanı yumuşatılır, doğranmış arpacık soğanı ve kuru turp ve kıyma ile birlikte kızartılır.Biber, soya sosu ve şekerle baharatlayın.
Yapışkan pirinç köfteleri, ince kenarlı ve kalın ortalı yuvarlak kekler halinde, dolgularla ve alt kısmı kapanışta preslenir.
Zong yaprakları veya fırın kağıdı koyun, kağıdın üzerine biraz yağ sürün ve aralıklarla boşaltın, orta ila yüksek ateşte 15-20 dakika buharda pişirin.
Buharda pişirildikten sonra rengi koyulaşacak ve zümrüt gibi güzel görünecektir.
Pelin topu tatlı ve yumuşaktır ve dolgusu tuzlu ve gevrektir.
