Yoğurt Matcha / Coco Şifon - Yemeği
5 yumurtanın ardından yumurta akı ve yumurta akı ayrılarak tartılır. Örneğin yumurta akı 180 gr. 80 gr yumurta sarısı. İki renk yapacağımız için yumurta sarısının boyutu farklı olacak, bu yüzden eşit olarak bölmeden önce toplam sayıyı tartıp kaydetmemiz gerekiyor.
Kolay geçiş için yumurta beyazlarını buzdolabında veya dondurulmuş halde tutun. Yumurta sarısı ezmesi yapmaya başlayın
Orijinal tat: 23g yağ + 40g yoğurt, yumurta kreması ile elle emülsiyon haline getirilmiştir. 40 g düşük toz halinde eleyin. İyice karıştırın, 40 gr (80 gr'ın yarısı) yumurta sarısını ekleyin, eşit şekilde karıştırın ve ipeksi hale getirin. Vanilya özütünüz varsa, biraz da ekleyebilirsiniz.
Kakao aroması orijinal aroma ile aynıdır. 10 g kakao tozu ve 30 g düşük glütenli un elenir ve eklenir.
Matcha tadı farklıdır, 23g yağ, önce 5g matcha tozu ekleyin. Yeşil çay yağını eşit şekilde karıştırın, ardından yoğurdu emülsiyon haline getirin, 35 g düşük toz ekleyin. Karıştırın ve yumurta sarısını ekleyin
Fırın 150 ° C'de ön ısıtmaya başlar.
Yumurta beyazlarını çırpmaya başlasanız da, biraz kremanız olsa fark etmez, limon suyu varsa birkaç damla ekleyin, hiç olmaması önemli değil.
70 gr şeker, 3 kez yumurta beyazı ekleyin ve küçük keskin köşeler çıkıncaya kadar geçirin (Sadece duyguya güveniyorum, lütfen diğer yumurta beyazı tariflerine bakın )
Onu yendikten sonra, protein 180g artı 70g, toplam 250g. Herkes kendi ağırlığı ile hesaplar.
Önce orijinal aromayı karıştırın, yumurta sarısı meyilli kasesini elektronik teraziye koyun, önce 250/2 = 125g, 125/3 yaklaşık 40g alın, yumurta sarısı hamuruna karıştırın, ardından beze ekleyerek 125 g'a kadar eşit şekilde karıştırın . Orijinal meyilli hazır
Kalan 125 gr beze de kakao / kakao aromalı yumurta sarısı ezmesi ile karıştırılır.
Alternatif olarak farklı tatlardaki hamurları yüksek bir yerden şifon kalıba dökün. Karışık bir renk efekti oluşturun. Büyük baloncukları sallayın
Kendi fırınınıza bağlı olarak 150 derece, yaklaşık 25-30 dakika. İhtiyaçlarınıza göre kalay folyo damgalamak
Fırından çıktıktan sonra iki kez çalkalanmış ve serbest bırakılmıştır.
