Esmer Şekerli Sütlü Çörek - Yemeği
Esmer şekeri ılık süte ekleyin ve partikül içermeyen bir sıvı oluşturmak için eşit şekilde karıştırın.
Hazır mayayı esmer şekerli süte ekleyin ve karıştırın, streç filmle örtün ve oda sıcaklığında 15 dakika bekletin. (Lütfen kışın sıcak tutun) Çok amaçlı un ve salata yağına Yöntem 2'yi ekleyin ve bir hamur haline eşit şekilde karıştırmak için bir mikser veya ekmek makinesi kullanın.
Hamuru çıkarın, çelik bir tencereye koyun, üzerini streç filmle / ıslak bezle örtün ve 1 saat bekletin. (Hamurun yapısı bal peteğidir, yani fermantasyon tamamlanmıştır)
Hamuru mayaladıktan sonra tezgâh üzerinde birkaç dakika kuvvetlice yoğurun, pürüzsüz hale gelinceye ve içinde kabarcık kalmayın.
0,5 cm kalınlığında hamur haline getirin, yuvarlayın ve yaklaşık 5 ~ 6 cm genişliğinde bölümler halinde kesin. (Hamuru kıvırmadan önce, yapışmayı kolaylaştırmak ve pişirme sırasında genleşmeden dolayı ayrılmayı önlemek için yüzeye su uygulayın) Buharlı pişiriciye koyun ve üzerini kapatın, 20 dakika tekrar kabarmaya bırakın ve kaynar suda orta ateşte 15 dakika buharda pişirin (soğuk su ile buhar, tüm işlem yaklaşık 20 dakikadır).
Buharlama süresi yaklaşık 5 dakika önce, kapağı küçük bir yarıkla açın.Süre dolduğunda ocağı kapatın ve kapağı küçük bir yarıkla yaklaşık 7-8 dakika bekletin.Sonra vapuru tamamen çıkarın ve yavaşlaması için buharlayıcıyı 3 dakika bırakın Buharda pişirilen çörekler kolayca kırışmayacak şekilde kapağı yavaşça kaldırın.
