[Kanton mutfağı]: Barbekü domuz eti ekmeği - Yemeği
"Char siu çöreği, Guangdong'daki temsili dim sumlardan biridir. Kanton sabah çayının" dört kralından (karidesli köfte, buharda pişmiş siu mai, char siu çörekler, yumurtalı tartlar) "biridir. Küçük parçalar halinde kesilir. Mangalda domuz eti, istiridye sosu ve diğer çeşnileri ilave ederek dolgu yapmak için una sarılır ve buharda pişirilir. Kafeste genellikle üç veya dört ızgara domuz çöreği bulunur. İyi bir mangalda domuz eti ekmeği orta derecede yağlı domuz eti ile doldurulur ve ambalaj buharda pişirilir. Sırt yumuşak ve pürüzsüzdü ve kömür siu dolgusunu açığa çıkarmak için hafifçe çatladı, kömür siu aromasını yaydı. " Malzemeler
- un Doğru miktar
- Mangalda domuz eti Doğru miktar
- istiridye sosu Doğru miktar
- Yeşil soğan zencefil suyu Doğru miktar
- Susam yağı Doğru miktar
- Şeker Doğru miktar
- soya sosu Doğru miktar
- Xianxian Damak zevki
- buhar Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Mayayı ılık suda çözün ve 5 dakika bekletin.
-
2 Yumuşak bir hamur oluşturmak için una maya suyu ilave edilir, plastik sargıya sarılır ve bal peteği şeklini gösterecek şekilde orijinal boyutunun 1,5 katı ila 2 katı olana kadar fermente edilir; kabarcıkları çıkarmak için hamuru ellerinizle hafifçe sıkın.
-
3 Yapılan hamura susam yağı ve şeker ilave edip yoğurmaya devam edin.
-
4 Un yumuşak ve orta kıvama gelinceye kadar yoğurun, streç filmle sarın ve belli bir miktar mayalayın, sonra iyice yoğurun ve bekletin.
-
Domuz göbeğini ve domuz filetoyu 1: 1 oranında küpler halinde kesin.
-
6 Tencerede biraz yağ ısıtın, doğranmış domuz etini ekleyin, 2 yemek kaşığı istiridye sosu, 1 yemek kaşığı hafif soya sosu, 1/2 yemek kaşığı tavuk özü ekleyin, eşit şekilde kızartın.
-
7 Yeşil soğan ve zencefil suyu et dolgusuna ekleyin ve iyice karıştırın.
-
8 Yoğrulmuş pandispanya hamurunu küçük bir doza bölün, bir çörek sargısına bastırın ve dolgunun içine koyun.
-
9 Gömme boşluklara kıvrılmış. (Çantayı ilk bıraktığımda ağzımı bıraktım, bu yüzden endişelenmiyorum.)
-
10 Çiğ çörekleri buharlı pişiriciye koyun ve buharda pişirin.
-
Yüksek ateş buharda pişirildikten sonra 15 dakika kısık ateşe çevirin. Ocağı kapatın ve kapağı açmadan önce 2-3 dakika pişirin.
