Matcha Şifon Kek - Yemeği
1. Düşük glütenli un, mısır nişastası, matcha tozunu 3 kez serpin ve bir kenara koyun
2. Yumurta akı ve protein ayrımı
3. Proteine mısır yağı, süt, tuz, limon suyu, 28 gram şeker ekleyin.
4. Yumurta beyazlarını çırpın
5. Yüksek hızda biraz bükün, 30 gram şeker ekleyin ve çırpmaya devam edin
6. Yaklaşık 1.5 dakikada 28 gram şeker ekleyin ve düşük hızda çırpın
7. Yumurta aklarını sert köpürene kadar çırpın ve daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun
8. Yumurta sarısını yaklaşık 5 saniye çırpma teli ile çırpın.
9. Serpilmiş karışık tozu ekleyin ve yaklaşık 8 saniye çırpın
10. Bir kazıyıcıyla karıştırın
11. Üç yumurta akı molekülünü yumurta sarısı hamuruna koyun ve karıştırın
12. Yumurta sarısı hamurunu yumurtanın beyazına dökün ve karıştırın
13. Fırını 150 derecede önceden ısıtın
14. Yumurta sarısı hamurunu kalıba dökün ve baloncukları çıkarın.
15. 120 derecede 60 dakika fırında, bu 20 dakikalık etkidir
16. Pişirdikten sonra kalıbı birkaç kez sallayın, ağ çubuğunu ters çevirin ve tamamen soğuduktan sonra kalıbı bırakın
17. Kalıptan çıkarma başarısı
