Birinci sınıf deniz ürünleri yemekleri - Yemeği
1. Kurutulmuş istiridye sosu ve kuru deniz tarakları bir gece önceden köpürmesi için suya batırılır.
2. Bir gün önceden soğuk suyla maw veya kurutulmuş balık maw köpürtün ve ertesi gün on dakika kaynar suda kaynatın, ardından soğuk suyla köpürtmeye devam edin.
3. Kurutulmuş deniz hıyarları bir hafta önceden temiz suda ıslatılıp köpürtülür, her gün tatlı su ile değiştirilir ve dondurucuya konur, köpürmenin üçüncü gününde 20 dakika kaynar suda kaynatılır ve ardından soğuk su ile köpürmeye devam edilir.
4. Luohanzhai yemekleri bir gün önceden pişirilir Spesifik yöntem yemeklere bağlıdır.
5. Yıkayın ve bir kenara koyun.
6. Deniz tarağı ve istiridye sosunu kurutmak için yer fıstığı yağı kullanın ve kuruyana kadar kızartın (Kanton mutfağına yağsız denir)
7. Taze karidesleri su kızarana kadar fıstık yağı ile kızartın.
8. 10 dakika önceden soğuk suda köpürtün.
9. Tavuğu daha sonra kullanmak üzere parçalara ayırdıktan sonra.
10. Kızartma domuz etini daha sonra kullanmak üzere parçalara ayırın.
11. Aşağıdakiler, büyük tabağı servis etmek için kapsamlı bir prosedürdür: Marulu tabağın alt tabakasına yayın ve ardından Luohanzhai sebzesini tabağın ikinci tabakasına yayın.
12. Önce bir wok kullanarak sarımsak ve zencefil dilimlerini çiğ yağla karıştırın, ardından kurutulmuş istiridye sosu, deniz kulağı, deniz tarağı ve deniz hıyarını tencereye koyun, tuz, şeker, istiridye sosu, monosodyum glutamat gibi tüm malzemeleri ekleyin, Biber, az miktarda et suyu (kemik jambon suyu) ve 5 dakika pişirin. Şangay aromasıyla pişirdikten sonra, tabağın üçüncü tabakasına yayın ve ardından tavuğu ve rostoyu yayın.
13. Üçüncü malzeme katmanını tamamlayın. Tavadaki deniz mahsulleri sosunu eşit olarak tabağa dökün.
14. Son olarak, üstüne karides koyun.
15. Yeşil soğanı ekleyin ve büyük tabağı 10 dakika pişirin, ardından kişnişi ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Sahnede yenilebilir ve kapak açıldığında koku evin içine taşar, bu da insanların işaret parmaklarını hareket ettirmelerine neden olur.
