Çin Yeni Yılında yenmesi gereken bir kase çorba Yaojin diyoruz Adınız nedir?
Sanxian çorbasının her yerde mevcut olduğu ve Sanxian'ın da doğaçlama yapılabileceği tahmin ediliyor. Üç daha fazla anlama geliyor, bu da temelde bu çorba kasesinde üçten fazla lezzetli malzeme olduğu anlamına geliyor. Guangdong'daki tencere yemeklerinin içeriği daha da renkli.
Ningbo popülasyonu tarafından anılan üç xian çorbası "Ningbo Lao Sanxian" hakkındadır. Çıtır balık (tütsülenmiş balık), yumurta köfte ve köfte, lahana ve erişte ve bazen kış bambu filizleri ve çorbadan oluşur. Et suyu, genellikle son büyük pot choi, ardından temel gıda ve atıştırmalıklar. Yılbaşında bu üç taze çorbayı yerken, köfte heyeti tekrar bir araya gelir ve yumurtalı köfte altın külçeleri temsil eder.Bir lokma "ısırık altın" olarak adlandırılır. Yaşlı insanlar, iyi bir yıl geçirebilmek için Yeni Yılda her zaman daha hayırlı sözler duymak zorundadır.
Ningbonun yerel restoranına gittiğimde, sık sık Lao San Xian sipariş ediyorum çünkü içindeki her malzemenin hazırlanması zaman alıyor. Bir öğün daha yapmak ve yalnızca bir öğün yememek çok fazla zaman alıyor. Bu yüzden, açlığı gidermek için dışarıdan bir sipariş versem iyi olur. Bu tür ritüel yemekleri sadece Çin Yeni Yılı sırasında evde sessizce pişireceğim.
Kızarmış çıtır balık, yumurtalı köfte ve et dolgulu köfte yapımı.Ningbo'nun eski usul köftesi panax notoginseng'de pişirilen köftelerden yapılır, güveçte köfte değildir. Et karıştırılır ve tadı bomba gibidir. Bugün sadece köfte uygulamasından bahsediyorum, çıtır balık ve yumurtalı köfte uygulamasına gelince, önceki yazılarda yazmıştım.
Malzemeler: 8 yumurtalı köfte, 6 choy sum, 8 köfte, 200 gr çıtır balık, 1 küçük erişte
Aksesuarlar: yarım havuç, uygun miktarda tuz, 1 arpacık soğanı, 2 dilim zencefil, 5 ml pişirme şarabı, 2 ml hafif soya sosu, 5 gr mısır nişastası
Yumurtalı köfte ve çıtır balık tarifleri önceki yazılarda yayınlanmıştı.Bugün sadece eski moda Ningbo köfte tarifinden bahsedeceğim: yeşil soğanı ince ince doğrayın ve zencefili kıyın.
100 gram kıyma, doğranmış yeşil soğan ve doğranmış zencefil ekleyin
Doğranmış eti bir kaseye koyun, şarap, tuz ve hafif soya sosu ekleyin, iyice karıştırın
Bir kaşık mısır nişastası ekleyin ve iyice karıştırın
Havuç dilimleri biraz aralıklı olarak bir tabağa yerleştirilir.
Bir kaplanın ağzından bir köfte sıkın ve havuç dilimlerinin üzerine koyun.
Tencereye bir tabak köfte koyun
15 dakika buharda pişirdikten sonra çıkarın
Sanxian çorbası, yeşillikler ve choy toplamı için malzemeler yıkanır ve bir kenara bırakılır.
Yarım tencere suyu kaynatın, şehriye ekleyin ve 1 dakika pişirin, duş suyunu alın ve kenara koyun.
Yarım tencere suyu kaynatın ve sırayla erişte ekleyin
Köfte ekleyin
Füme balık ekleyin
Yumurtalı köfte ekleyin
Son olarak lahana çekirdeğini ekleyin ve pişirin
Uygun miktarda tuz ekleyin ve büyük bir kase buharda pişirilen Sanxian çorbası hazır.
İpuçları: Ningbonun Lao San Xian Çorbası, çeşitli malzemelerle hazırlamak biraz zahmetlidir, ancak yapıldığında güzel bir renge ve lezzetli bir tada sahiptir. Çin Yeni Yılı boyunca her yaştan tüm insanlar için vazgeçilmez bir yemektir. Özellikle canlı ve şenliklidir.
Edebi ve sanatsal gençler nasıl daha az yiyeceğe sahip olabilir? Aynı anda hem sanatın hem de yemeğin tadını çıkaralım. Public WeChat ID: Cocoa's Food Life
