Kakao'nun Yılbaşı Arifesi Chaoshan Yemek Turu: En iyisi hangisi sonsuz Chaozhou yemek atıştırmalıkları var?
Sabah, Chaozhou'da kahvaltıda çok sayıda yerel lezzetler yedikten sonra, Doğu Guangdong'daki ilk antik tapınağa gittik ve "bir milyonluk bir ülke ve dünyada bir orman" üne sahip Kaiyuan Tapınağı'nın etrafında dolaştık. Kaiyuan Tapınağı ilk olarak Tang Hanedanlığı'nda inşa edilmiştir. Song, Yuan, Ming ve Qing Hanedanları'nda birkaç farklı hanedandan geçmiştir. Mimari ve sanatı karışıktır. Tütsülerle zenginleşmiştir ve Çin'de ünlü bir Budist tapınağıdır.
Tapınakta 5 metre, 8 katlı, 7 metre 25 katlı dört adet taş yazı bulunmaktadır.Kaiyuan Tapınağı inşa edildiğinde inşa edilmişlerdir. 1.200 yıldan fazladır. Şiddetli soyulma ve benekli görüntüler, ancak parlak çizgiler ve yoğunlaştırılmış tekniklerle Lux, Fulian ve Double Dragon Snatching Treasure gibi heykellerin yanı sıra "Zhunti Mantra", "Zunsheng Mantra" ve Sanskritçe hala belli belirsiz görülebilir.
2017'nin son gününde tapınakta namaz kılan o kadar çok insan vardı. Ayrıca kalbimizde her şeyin hayırlı olması, her şeyin yolunda gitmesi ve bugün her şeyin istikrarlı olması için dua ediyoruz.
Kaiyuan Tapınağı'nı bir saatten fazla ziyaret ettikten ve Paifang Caddesi'ne yürüdükten sonra, hava gerçekten güzeldi, gökyüzü maviydi ve ruh halimiz hava kadar berraktı.
İki çiftin etrafı geniş bir leğenle çevrilmişti ve balık kılçığı çıkarıyorlardı.Balık eti, balık köftesi yapmak için kullanılıyordu. Her diken ayıklanmak zorundaydı. Bu elle yapılan bir işti, kolay değil, uzun süre izledim.
Tekrar yemeye başladım ve tesadüfen bir dana topu dükkanına girdim.Önceden dana toplarını tattığım için bugün bir kase Chaozhou sığır tendon topları alacağım. Chaozhou'da sığır topları yaklaşık yüz yıllık bir geçmişe sahiptir ve iki türe ayrılabilir: sığır eti topları ve sığır tendon topları. Sığır eti topları daha yumuşaktır ve yumuşak bir tada sahiptir; sığır eti tendon topları, ihale tendonlarının eklenmesi nedeniyle daha çiğ ve zevklidir.
Bu "tuzlu su kueh", pirinç sütünden yapılmış, ortasında sıcak kurutulmuş sebzeler bulunan, yumuşak beyaz renkli ve yumuşak bir tada sahip, tabak şeklinde küçük bir kueh kabuğudur. Kueh derisi, kurutulmuş kurutulmuş sebzelerin tatlılığı ve tuzlu tazeliği ile tatsız ama çiğnenebilir, bu da onu Chaoshan özelliklerine sahip bir halk atıştırması yapar. Bir kutuda 10 yuan için 12 "tuzlu su kuehi" vardır, tadı güzeldir, ancak içindeki kurutulmuş bitkisel yağ nispeten büyüktür.
El yapımı et toplarını gördüm! Chaoshan bölgesi daha çok sığır eti yiyor Geçmişte kırsal kesimden insanlar satmak için Chaozhou'ya sığır köftesi yaptılar. Chaozhou halkı zekidir ve iyileştirmeler yaparlar. Bir mutfak bıçağının arkasıyla dövülen geleneksel dana toplarını her biri 3 kg ağırlığında iki özel demir çubuk haline getirdiler ve erişteler kare veya üçgen şeklindeydi. Sırayla iki eliyle dövüldü ve sığır eti dövülene kadar sol ve sağ yaylar açıldı. Et bulamacı. Beni merakla gören adam, kendin deneyebileceğini söyledi. Ne de olsa denemedim, bu iki demir sopanın çok ağır olduğunu düşünüyorum ve taktiklerim doğru değil.
Geçmişte dana köftelerinin su ile pişirildiği söylenir, ancak orijinal lezzetine her zaman dikkat eden Teochew halkı, dana köfteleri pişerken köfte içeri girmemesini sağlamak için dana eti ve dana kemik suyu kullanır. Çorbada dana köftesi daha zengin bir dana aromasına sahip olacak ve aynı zamanda shacha sosu yemek için sos tabağı olarak kullanılacaktır. Chaozhou halkı tarafından yapılan dana topları, geleneksel yöntemlerden daha sofistike ve sofistike olduğundan, dana köftesi gevrek bir dokuya sahip ve özellikle lezzetlidir.
Şu anki dana toplarının yanında dana topları var.Hala denemek istiyorum ama bir kase dana tendon topunu bitirdim. Ben de arsızca iki tane alabilir miyim diye sordum? Bir tane sığır eti, bir tane de tendon? Dükkan hemen kabul etti, bu yüzden elimde iki sığır eti var. Her biri biraz farklı olan dört restorandan dana köfteleri tattım, ancak daha yüksek bir restoran seçmem gerekirse, bana ne kadar çirkin olduğunu söyleyen gerçekten yeni gelen biri değil.
Sadece iki adım sonra tekrar şekerli soğanlı krep gördüm. Bay Zhang Xinmin şunları söyledi: Okulun ilk gününde, şekerli soğan, Konfüçyüs'ün ikramıydı. Chaozhounun şekerli soğanları Ming Hanedanlığından bu yana tüm dünyada meşhurdur. "Şekerli soğan gelgiti son derece beyaz ve aşırı gevşek, hiç kalıntısı yok." Tabii ki denemeliyim.
Chaozhou'da şekerli soğan kreplere sarılarak şekerli soğanlı krep olarak satılır. Krepler bizim Çin böreği kabuklarımıza benzer. Ortasında bir dilim beyaz şekerli soğan bulunan üç kabuk kullanırlar, susam tozu serpilir ve Kişniş, krep haline getirildi, her biri 5 yuan.
Şekerli soğan çıtır çıtır ve yemek yerken kolayca köpürür.Krep yumuşak ve serttir, şekeri tutabilir ve şekerli soğanın tatlılığını nötralize eder. Kokuyu arttırmak için yer fıstığı veya doğranmış susam ekleyin ve kişniş ahengi hiç bozmaz, gevrek bir his verir Bu şekerli soğan pankeki gerçekten çok güzel. Daha sonra, Shantou'da küçük bir parkta olduğumda, birisinin bisikleti ittirdiğini ve onları satmak için bir sandalyeye şekerli soğanlı krep yuvarladığını gördüm.
Meyan Meyvesi Mağazası, çeşitli meyveler, meyan suyuna batırıldıkları için, bazılarına da daha tatlı olan zencefil ekleniyor.
Bu çilek kurutulmuş abanoz erik içerir ve tadı çok lezzetlidir, ancak sonunda bir kase 10 yuan'a bir kutu kapsamlı meyve kapları aldık.
Paifang Caddesi'nin ana caddesi ile karşılaştırıldığında, dükkanlar yan yana, çok hareketli ve yanındaki sokak daha sakin ve huzurlu ... Bu Jiadi Lane, çok şık bir mimariye sahip, sadece iki yüz metre uzunluğunda, çok sakin bir ara sokağa sahip. Tüm antik sokaklar arasında, Jiadi Lane en ünlüsüdür. Birkaç eski evde asılı büyük plaklar vardır. İlk bakışta, çok güzel, benekli ve eski, eşsiz bir cazibeye sahip bir geçmiş olduğunu görebilirsiniz. Gezdik ve fotoğraf çektik. Fotoğraf çek, ayrıca gezilebilecek bir halk müzesi var. Bu arada yiyecekleri sindirin.
Bütün sabah yürüdükten sonra biraz yorgunduk, dinlenmek için kemerli yolun kenarındaki sandalyelere oturduk ve kendi Pu'er çayımızı içtik.Karşı kapıyı gördüğümüzde pek çok kişi içeri girip çıktı ve buranın manzaralı bir yer olduğunu düşündü.
Uzaklaştıklarında, buranın pirinç köfte satan bir dükkan olduğunu buldular. Chaozhounun pirinç köftesi meşhurdur ve Chaozhou halkı pirinç köfte diyor. Hem tatlı hem de tuzlu tatları var. Tuzlu pirinç köfteleri mantar, kurutulmuş karides, sosis, tuzlu yumurta sarısı, lotus tohumları, domuz eti vb. İle doldurulur. Tatlılar, tatlı yapışkan pirinç, abanoz ezmesi, ginkgo, kavun vb. "Shuangpin Zongball" un iki çeşidi de vardır. Bir zamanlar Chaoshan pirinç köftelerinin diğerlerinden farklı olduğunu kitap okuyarak öğrendim.İnternetten alışveriş yapmayı denedim ve tadı burada bizimkilerden gerçekten farklı. Buradaki tatlı tatlı ve tuzlu. Chaoshan pirinç köftesi hem tatlı hem de tuzlu. Sadece tatlı fasulye ezmesi değil, tuzlu yumurta sarısı da var, sadece soslu et değil, kurutulmuş karides veya deniz tarağı da var, gerçekten tatlı ve tuzlu.
Dükkandaki hostes pirinç mantısını kendisi yıkıyor.
Mağazaya zongzi yapmak için kullanılan hammaddeleri sordum ve yapışkan pirincin yanı sıra altı çeşit dolgu olduğunu söyledi.
Büyük bir tencere pirinç köfte neredeyse satıldı. Hepsi buharda pişirildi ve şimdi satılıyor. Pot tükendiğinde, biri sormaya geldi, sahibi elini salladı ve tükendiğini söyledi ve kimseden beklemesini istemedi. Aslında, 10 dakikadan daha kısa sürede yeni bir pot çıktı. Chaoshan'daki çoğu insan cep telefonlarıyla ödeme yapabilir.Buradaki yaşlı çiftler sadece nakit kabul ediyor.
Ama bu börek gerçekten olağanüstü ... Sabahları sayısız şey yemiş olsak da, ne tür bir dolgu doğru ve lezzetli olursa olsun, bu börek için hala övgülerle doluyuz. Maş fasulyesi ezmesi tatlı ve mumsu, mantarlar kalın, sos nemli ve tuzlu yumurta sarısı yağlı. Bu hamur tatlısı 8 yuan. İsmine uzun süredir hayranlık duyan yaşlı anne Gong Zongqiu ile karşılaştırıldığında, onu asla unutmuyorum. Bu gitmeli, çevrimiçi alışveriş yok.
Oturup pirinçli köfte yerken, yanında börek konusunda uzmanlaşmış bir başka anne-baba dükkanını seyrettim, onlar için fotoğraf çektim, çok hevesle fırından bir tencere maş fasulyeli turtalar çıkacağını söylediler.
Bu turtanın bir parçası sadece 1 yuan idi. Sadece bir tane arsız aldım ve ayrı ayrı yedim, tatlı ve yumuşaktı.
Başlangıçta öğlen Teochew dana güveç yemeği yemek istememiz planlanmıştı, ancak sabah dışarı çıktığımızdan beri N çeşit yemek yedik ve artık dana güveç yemeği yiyemiyoruz. Biz de dana güveçini Shantou'daki bir sonraki durağa kaydetmeye ve nihayet sadece Chaozhou'da bulunan Hu Rongquan ördek annesini yemeye karar verdik.
Hu Rongquan da çok sayıda hamur işi satıyor Bu hamur işi derin yağda kızartılmış ve kalın krema ile kaplanmış. Biz satın almadık. Ördek annesi için buradayız.
Yamu Nian yapışkan pirinç toplarına benzer bir tatlıdır. Ningbo domuz yağı yapışkan pirinç toplarımızla karşılaştırıldığında, dış kabuk yapışkan pirinç unundan yapılmıştır, ancak her top düzensizdir ve yüzen ördek gibi sivri bir kuyruğa sahiptir. Suda, ördek anne bükümü denir. 10 yuan'lık bir kase, 3 top var, içindeki dolgular aslında farklı, tatlı dolgular farklı renkte, yaklaşık iki yeşil fasulye ezmesi ve bir kırmızı fasulye ezmesi. 3 topun yanı sıra, kasede ayrıca beyaz mantar, lotus tohumları, zambaklar, taro, tatlı patates, ginkgo, maş fasulyesi vb. Tadı tatlıdır. Geleneksel olarak satılan ördek annesinin kase başına üç parça büktüğü söylenir, her dolgunun farklı olduğu söylenir.Farklı dolguları ayırt etmek için, paketlerken farklı dolduran ördek annelerinin şekli farklıdır, bazıları hafif yuvarlak şekle sahipse, bazıları Hafif sivri olanlar işaretlenmiştir. Ayrı ayrı yedik ve dikkatlice gözlemleyecek vaktimiz yoktu.
Hu Rongquan'ın bahar pastası, bir başka geleneksel Chaozhou atıştırmalığıdır. 1911'de, Chaozhou'nun ünlü mağazası Hu Rongquan'ın kurucuları Hu Rongshun ve Hu Jiangquan, bu atıştırmalıkları bugüne kadar geçen Chaozhou bahar pastasına dönüştürdü.
Bahar kekinin her biri 4 yuan, çıtır bir kabuğu ve tuzlu dolgusu ile. İç kısmı soyulmuş maş fasulyesi, mantarlı, kurutulmuş karides ve yağlı domuz etinden yapılır, tuzlu bir tada sahiptir ve yağlı değildir. Temel gıda veya atıştırmalık olarak kullanılabilir.Ördek annesiyle mükemmel uyum sağlar.Ayrıca Hu Rongquan'ın kırmızı bir mührü ile kaplıdır.Tek dezavantajı, bahar keklerinin taze kızartılmamış, yarı soğuk veya sıcak olmamasıdır. Mastürbasyon hakkında konuşalım.
Seyahat etmeyi ve yemek yemeyi sevmek, tamamen kişisel deneyim paylaşımıdır.
Yemekleri seven edebi gençlik genellikle resmi hesaba dikkat eder: Cocos Food Life
