Turşu ile Kavrulmuş Ördek Kanı - Yemeği
1. Küçük turşular yapmak çok basittir, yani satın alınan küçük yeşillikleri yıkayın, doğrayın ve bir gün marine etmek için uygun miktarda tuz ekleyin. Bu tür turşular edamame kızartmak için iyidir. Nanjing pazarında satılacak temelde domuz kanı yok. Varsa yapay olarak yapılmış olabilir. Çok fazla ördek kanı var.
2. Ördek kanını yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, kaynar suda renk değiştirene kadar kaynatın, çıkarın ve kan köpüğünü temiz suyla yıkayın, süzün ve kenara koyun. Domuz kanı gibi hayvan kanı alırken, hijyenik ve taze olanları aldığınızdan ve yapmadan önce su ile iyice haşladığınızdan emin olun Biri sterilize etmek, diğeri kokuları gidermek.
3. Tavayı ısıtın, yağ ekleyin, zencefil, acı biber sosu ekleyin ve birkaç kez kavurun, ardından küçük turşular ekleyin ve 30 saniye karıştırın.
4. Kullanılacak ördek kanını dökün, uygun miktarda su (ördek kanını kaplayacak şekilde) ekleyin ve kaynatın, çorba kuruyana kadar yaklaşık 15 dakika kısık ateşte çevirin. Biraz şeker ekleyin, biraz frenk soğanı serpin ve servis yapın.
