Ördek kanı erişte çorbası - Yemeği
1. Tüm malzemeleri hazırlayın.
2. Erişteleri daha sonra kullanmak üzere suyla ıslatın.
3. Ördek kanını bir tencereye kaynar suya koyun ve 3 dakika pişirin, çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın.
4. Pişmiş ördek taşlıklarını ve ördek bağırsaklarını dilimleyin, daha sonra kullanmak üzere yağlı tofu üçgen dilimler halinde kesin.
5. Ördek bacağını yıkayın ve kaynar suyla haşlayın.
6. Baharatları hazırlayın.
7. Kaynatma kabının iç tenceresine uygun miktarda su dökün, yeşil soğan, zencefil, anason, biber, defne yaprağı, tarçın, mandalina kabuğu, pişirme şarabı ve ördek budu ekleyin.
8. Yüksek ateşte 5 dakika kaynatın ve ocağı kapatın.
9. Dış tencereye koyun ve üzerini örtün ve 20 dakika pişirin.
10. Bir çorba kabında taze soğan ve zencefili karıştırın
11. Yağlı tofuyu dökün ve bir süre karıştırın.
12. Dilimlenmiş ördek kanını ekleyin ve kızartın.
13. Yeni pişirilmiş ördek çorbasını ekleyin.
14. Doğru miktarda tuz ekleyin.
15. Tekrar biber ekleyin.
16. 5 dakika kaynattıktan sonra ıslatılmış şehriye ekleyin ve şeffaf olana kadar pişirin.
17. Büyük bir kase erişte ördek çorbası alın ve üzerine pişmiş ördek bağırsakları ve ördek taşlıklarını koyun, üzerine kişniş serpin ve susam yağı veya biber yağı gezdirin.
