g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kırmızı kadife kek - Yemeği

Kırmızı Kadife Kek Fermente tereyağı 130 g Toz şeker 110 g yumurta sarısı 6 Yumurta akı 6 Limon suyu 10 g Ekşi krema 5 g Pudra şekeri 110 g tuz 2 g Red Velvet Likit 20-30 g Düşük glütenli un 130 g kakao tozu 10 g Kabartma tozu 2 g karbonat 2 g Yüzeyi silin Hafif krema 300 gram toz şeker 30 g Peynir dolması Mascorpone peyniri 150 g Krem peynir 150 g Toz şeker 20 g Ekşi krema 30 g Ekşi krema Süt 500 g Yoğurt fermantasyon bakterileri 1 g

İhtiyaç duyulan bazı malzemelerin fotoğrafı çekilmemiştir

Yoğurt yapmak

Un + kakao tozu + kabartma tozu + kabartma tozu 3 kez eleyin, bir kenara koyun

Fermente tereyağı oda sıcaklığında yumuşatılır + pudra şekeri + tuz birlikte çırpılır

Renk açılır ve hacim büyür

Yumurta sarısı ve yumurta akını bir yumurta ayırıcı ile ayırın Not: Yumurta akı yağsız ve susuz bir havuz cihazında olmalı ve yumurta beyazında yumurta sarısı olmamalıdır Yumurta sarısındaki yağ akışı etkileyecektir.

Yumurta sarısını çırpılmış tereyağına ekleyin ve karıştırın

Karışık yumurta sarısı hamuruna tek tek ekşi krema ekleyin

Limon suyu

Red Velvet Likit

İyice karıştırın, bir kenara koyun

Yumurta akını çırpın, birkaç damla limon suyu ekleyin

Önce şekerin üçte birini yumurta beyazına ekleyin ve düşük hızda çırpmak için elektrikli çırpma teli kullanın.

Kaba kabarcıklar görünene kadar karıştırın, ardından toz şekerin üçte birini ekleyin, kaba kabarcıklar kaybolana kadar orta hızda çalkalayın, sonra kalan toz şekeri ekleyin.

Sadece çırpma teli kaldırılıncaya ve küçük keskin köşeler oluşana kadar gönderin. Yumurta akının belirgin çizgileri vardır ve çizgiler kaybolmaz. Durum için resme bakın

Yumurta beyazlarının üçte birini yumurta sarısı hamur kasesine almak için bir spatula kullanın

Yavaşça döndürme ve karıştırma tekniğini kullanın, dairesel hareketlerle karıştırmayın, köpüğün giderilmesi kolaydır ve eşit şekilde karıştırdıktan sonra meyilli hamurun belirgin bir proteini yoktur

Karışık hamuru yumurta beyazı kasesine geri dökün ve kalan yumurta beyazlarını karıştırmaya devam edin.

İlk adımda elenen tüm unları karıştırılmış yumurta beyazlarına ekleyin, doğrayın ve eşit şekilde karıştırın

Son olarak, hamuru 6 inçlik açık tabanlı bir kek kalıbına dökün, birkaç kez çalkalayın ve yaklaşık 55 dakika fırının alt tabakasına koyun.

Çıkardıktan sonra soğumaya bırakın ve bırakın!

Kek soğurken peynir dolgusunu yapın.Krem peyniri pürüzsüz olana kadar çırpın, ardından mascarponu karıştırın ve iyice karıştırın

İyice karıştırdıktan sonra döner tablayı gözlemleyin, eğer biraz daha ince ise karıştırın, fazla karıştırmamaya dikkat edin.

100 gr su ve 50 gr pudra şekeri alın ve soğuması için kaynatın ve her dilim kek üzerine fırçalayın.

Fırında pişir

Pişmiş kek tabanının üst parçasını kesin, fırına koyun ve yaklaşık 10 dakika pişirmeye devam edin ve ardından pişirdikten sonra ufalayın.

Diğer kek tabanını üç parçaya kesin ve her kek parçasını önceden pişirilmiş tatlı ile fırçalayın

Şekerli suyun üzerine bir kat peynir dolgusu sürün

Başka bir kek tabanı katmanı koyun, başka bir kat şekerli su sürün ve bir kat peynir dolgusu ekleyin

Üç katmanın tamamı tamamlandı

Gevrek kek tabanını kırıntılara çevirmek için ağ elek kullanın

Pürüzsüz bir yüzey kremi yapmak için krem şanti + şeker, durumu pürüzsüz ve çizgiler, çizgiler kolay kolay kaybolmayacak, krema serbestçe akmayacaktır.

Acemiler için silme nozülünü kullanın, bu nozulun aceminin yüzü başarıyla silmesi için bir yapay olduğu söylenebilir. Doğrudan pastanın gövdesine iki kremalı daire sıkarak yüzeyi doldurun