8 inç şifon kek - Yemeği
Yumurta beyazlarını ve yumurta sarısını ayırın.Yumurta beyazları biraz daha büyük bir leğen içerisinde yağsız ve susuz ayrılmalıdır.Yumurta ayırıcı kullanabilir veya kolayca ayırmak için yumurta ayırıcı kullanarak birkaç kez yumurta kabuğu dökebilirsiniz.
Yumurta sarılarını renk açılıp biraz kalınlaşana kadar şekerle çırpın. Bu adım için manuel çırpma teli veya elektrikli çırpma teli kullanabilirsiniz.
Salata yağı, yumurta karışımına üç kez eklenir ve her seferinde tamamen kaynaşana kadar çırpılır.
Süt ekleyin ve hafifçe karıştırın.
Düşük glütenli unu eleyin ve daha sonra kullanmak üzere kalın bir hamur oluşturmak için eşit şekilde karıştırın.
Yumurta beyazlarını balık gözü kabarcıklar oluşana kadar elektrikli bir çırpma teli ile çırpın, şekerin üçte birini ekleyin ve hassas bir köpük olana kadar çırpmaya devam edin, şekerin üçte birini ekleyin ve ıslak köpüğe kadar çırpmaya devam edin, çırpıcıyı kaldırın, yumurta akı bir eğri oluşturacaktır. Çengelleyin, kalan şekeri ekleyin, köpürene kadar çırpmaya devam edin, yumurta çırpıcısını yukarı kaldırın, yumurta akı yukarı doğru düz bir kanca haline gelecektir, bu sırada yumurta beyazına bir çubuk sokun, çubuklar düşmeden dik duracaktır.
Yumurta beyazlarının üçte birini yumurta sarısı hamuruna koyun, eşit şekilde karıştırın, ardından yumurta beyazlarının kalan üçte ikisine dökün ve eşit şekilde karıştırın. Tekniğe dikkat edin, dipten bir spatula kullanarak yukarı doğru alıp karıştırın, daire şeklinde karıştırmayın. (Bu adımda, karıştırmak için doğrudan manuel bir çırpma teli kullanmaya geçtim ve ardından, havzanın kenarındaki ve altındaki yumurta beyazlarını eşit şekilde karıştırmak için bir spatula kullandım)
Hamuru kalıba dökün, yüzeyi düzeltin, birkaç kuvvetli vuruş yapın, bazı büyük kabarcıkları çıkarın,
Fırını önceden ısıtın ve kalıbı fırının alt tabakasına yerleştirin, 135 ° 'de 60 dakika yukarı ve aşağı ısıtın. Pişirdikten sonra, kek hızlı bir şekilde pişirme filesi üzerinde ters çevrilir ve soğuduktan sonra kalıptan çıkarılabilir.
