Kabartma tozu içermeyen Brittany pound kek - Yemeği
Hammadde (20cm çapında yuvarlak kalıba uygun) Kabukta tartılmış 3 orta boy yumurta Eşit ağırlıkta düşük glütenli un Eşit ağırlıkta Brittany yarı tuzlu tereyağı Eşit ağırlıkta şeker (50 g'a kadar azaltılabilir, bu değerin aşılması kek yapısını etkileyecektir) 1 çay kaşığı vanilya özü
Yumurtaları önceden buzdolabından çıkarın, oda sıcaklığına geri getirin ve fırını 180 derece önceden ısıtın. Yağı sıvı bir banyoda eritin, soğumaya bırakın ve sıvı halde tutun. Yumurtalar sarısı ve yumurta beyazını ayırır.
Sarısı yumurta beyazından ayırın, bir kerede sarısının içindeki tüm şekeri ekleyin ve beyaz olana kadar çırpma teli ile çırpın. Vanilya özü ekleyin ve iyice karıştırmaya devam edin.
Eritilmiş tereyağını yumurta sarısına 3-4 kez ekleyin ve bir dahaki sefere eklemeden önce tereyağı ve yumurtaların iyice karıştırıldığından emin olun.
Unu üç kez eleyin ve bir spatula ile eşit şekilde karıştırın.
Yumurta beyazları, sert köpürene kadar doğrudan çırpma teli ile dövülür: çırpma teli, küçük keskin köşeler gösterecek şekilde kaldırılır.
Yumurta akının 1 / 3'ünü alın, yumurta sarısı hamuruna ekleyin, el ile çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın, ardından yumurta sarısı ezmesini çırpılmış yumurta beyazına ekleyin ve bir spatula ile eşit şekilde karıştırın Yumurta beyazının 1 / 3'ünde karıştırma adımı yumurta sarısı hamurunu azaltabilir. Ürünün kalınlığı, böylece daha sonra karıştırmayı kolaylaştırır ve köpükten arınma olasılığını azaltır. Kalıp yağlanır ve toz haline getirilir, hamur dökülür, yüzey düzeltilir ve 5-7 cm yükseklikten büyük kabarcıklar düşer.
Fırının ortasında 40-45 dakika pişirin, yüzey altın sarısı renkte olacaktır.Bambu çubukları yerleştirip hamurunu çıkarın.Kalıba girdikten sonra hamurun kalınlığı yaklaşık 3 cm olmalıdır.Kalıbın en az 2 cm genleşme boşluğu olmalıdır.Pişirdikten sonra tamamen soğumasını bekleyin. Daha sonra kalıptan çıkarılabilir, biraz geri çekilirse normaldir. Pudra pastası bir gecede veya iki veya üç gün daha bırakılırsa daha lezzetli olacaktır.
