Kuzeydoğu Otantik Domuz Etinin Gizemini Çözmek - Yemeği
Bonfile 3 mm kalınlığında dilimler halinde kesin, yıkayın ve beş dakika marine edin
Aksesuarları hazırlayın, rendelenmiş yeşil soğan, havuç, zencefil, sarımsak dilimleri
Temel adım yemeğin lezzetini belirlemektir.Sosun ayarlanması ve eti iki aşamada sarması temelde başarılıdır.Birincisi sosu ayarlamak ve şeker ve beyaz sirkeyi hazırlamak. Beyaz şeker ve beyaz sirke 1: 1 Bu sefer dört kişiye hizmet ediyorum. karıştırma
Bir çorba kaşığı beyaz sirke ekleyin
Renklendirmek için uygun miktarda soya sosu ekleyin, bu adım yemeğin renk derinliğini belirler ve kişisel ihtiyaçlara göre ayarlanabilir
Nişasta ezmesi, kızartılmış et parçalarının kolay yayılması için patates nişastası kullanmak için en iyisidir. Macunu yapmak için az miktarda su ekleyin ve nişasta aerodinamik hale gelene kadar su ekleyin.
Kızartılmış et dilimleri, yağ sıcaklığı% 50, dövülmüş et dilimlerini orta-kısık ateşe koyun ve şekil ayarlanana kadar kızartın.Bu aşamada yağ sıcaklığı düşük olmalı ve nişasta erken koklanarak bir sonraki adımı etkileyecektir.
İlk defa nişasta temelde beyazdı ve tencereye sarılı et üç kez kızartıldı.
Yağ sıcaklığını% 70 sıcaklığa yükseltin Nişasta kısmen koklaşana ve et dilimleri sertleşene kadar ikinci kez yeniden kızartın.
Üçüncü yeniden kızartma, yağ sıcaklığı düzleştirilir ve% 90 sıcaktır Bu adım, esas olarak et dilimlerinin dışta gevrek ve içte yumuşak olmasını sağlar.
Kızartmaya başlayın, baz yağı ekleyin, ısıtın, yeşil soğan, zencefil, havuç ve sarımsak dilimlerini ekleyin
Suyu ekleyin
Kızarmış domuz dilimlerini ekleyin, kişniş ekleyin ve domuz dilimleri eşit şekilde sosla kaplanana kadar yüksek ateşte karıştırın.
Tencereden otantik Kuzeydoğu tencere eti yemeye başlayın
