Salamura balık - Yemeği
Altıngöz levreğini yıkayın ve tüyleri çıkarın,
Balıkları kesmek için keskin bir bıçak kullanın
Uzun şeritler halinde kesin, tuz, pirinç şarabı ve biraz mısır nişastası ile marine edin
Süsleyin: Kalbi uzun dilimler halinde kesilmiş lahana turşusu, bambu filizi, yeşil soğan, zencefil, kişniş - lahana turşusu kalbi önce haşlanıp süzülür.
Kuru biber, karabiber, zencefil dilimleri
Bir tavada kurutulmuş biberler ve karabiberleri kısık ateşte soteleyin, ardından bütün baharatları ekleyin ve güzel kokulana kadar kızartın, lahana turşusunu ekleyin ve kızartın.
Uygun miktarda su ve baharat ekleyin ve kaynatın. Balık filetolarını ekleyin. Kuvvetli bir şekilde kızartmayın. Balığı itmek için dikkatlice spatula kullanın ve iyice karıştırın (bu işlem, balığın dağılmasını önlemek içindir). Balık, sarıldığı için kolayca pişirilir. Mısır nişastası kalın bir şekle sahip olacak ve nihayet tencereye başlamak için susam yağını koyacaktır.
Bitmiş tabağın tadını çıkarabilirsiniz.
