At Nalı Kek - Kanton usulü çay evlerinde klasik bir atıştırmalık - Yemeği
"Guangdong çay evlerinde klasik bir atıştırmalık olan at nalı keki. Yöntem ve malzemeler çok basit. At nalı tozu ile şekerli su ve buharı karıştırın. Buharda pişirilmiş at nalı keki yarı saydam, çok sert ve katlanmış. Çatlamaz, sıkılır ve durmaz, çok tatlı ve ferahlatıcıdır ve ısıyı temizleme ve yiyecekleri yok etme etkisine sahiptir. Malzemeler
- At nalı tozu 250 gram
- At nalı 100 gram
- Shimizu 600 gram
- Sarı şeker 150 gram
- Tatlılık Damak zevki
- buhar Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Tüm malzemeleri hazırlayın.
-
2 At nalı yıkayın ve deriyi soyun.
-
3 Bir bıçakla hafifçe vurun ve küçük parçalar halinde kesin.
-
4 At nalı tozunu geniş bir leğene dökün ve 300 gram su ekleyin.
-
5 Ham at nalı tozu bulamacını iyice karıştırın.
-
6 Kesilmiş at nalı içine dökün.
-
7 Küçük tencere temizlendikten sonra sarı şekeri koyun ve kalan 300 gram suyu ekleyin.
-
Yüksek ateşte şeker eriyip şekerli suya dönüşene kadar kaynatın, şekerli su tamamen kaynayınca 2 kaşık çiğ at nalı tozu ekleyin.
-
9Bunu eklerken, pişirirken yoğun gorgon suyu gibi pişmiş püre tozu ile karıştırın.
-
10 Ocağı kapatın, pişmiş şurup tozunu sıcakken çiğ at nalı şurubu tozuna dökün ve yarı pişmiş şurup yapmak için eklerken hızla karıştırın.
-
11 Karışık un hamurunu bir tabağa dökün, düzeltin, tencereye koyun ve 20-30 dakika buharda pişirin.
-
12 Buharda pişirilmiş un ezmesi olgun ve şeffaftır.
-
13 soğuduktan sonra kalıptan çıkarılabilir.
İpuçları
1. Adım 4'te, partiküllerin ortaya çıkmasını önlemek için ham hamur tozu yeterince karıştırılmalıdır. 2. Aslında, at nalı kekinin başarısı yarı pişmiş hamur üretimine, yani adım 10'a bağlıdır. Pişirilmiş posa tozu dökülürken hızlı ve sürekli karıştırılmalıdır, aksi takdirde buharda pişirilecek şeffaf bir topak oluşturacaktır. At nalı kekinin tadı büyük ölçüde azalacaktır. 3. İdeal yarı çiğ hamur, yarı saydam bir hamur olmalıdır, buharda pişirilmiş at nalı keki canlandırıcı olduğu sürece, Kantonca "yaylı" olacaktır. 4. Buharlamadan sonra dökmeden önce tamamen soğumasını bekleyin, aksi takdirde kırılmaz. Yam Kek
önceki
Yaprak tırmığı
Sonraki
