Kuru erik sebzeli domuz pirzolası (domuz göbeği) pirinç köfte - Yemeği
Domuz göbeği ve yedek kaburga (kıkırdak en iyisidir ve fotoğrafı çekmeyi unuttum, bu yüzden internette en yağlı ve ince etten iki parça buldum) ihtiyacınız olan büyüklükte kesip baharatları ekleyin ve ellerinizle veya aletlerinizle karıştırın ve yerleştirin Buzdolabında saklayın ve gece boyunca marine edin. Her seferinde karıştırmam gerekiyor, saat 18'e kadar almadım, yatmadan önce açıp kapadım ve sabah 7'de açtım.
Kurutulmuş zong yaprakları (zong ipleri ise, Malian otu ile aynı bitkiye koyun), zong yapraklarını bir tencerede soğuk su altında ıslatın ve 10 dakika pişirin. Yaklaşık 10 dakika boyunca ateşi açtım. Sonra elimde bir şey varken on dakika sıkıldım. Tencereden çıkardıktan sonra, bir gece boyunca berrak suda ıslatın ve sudaki tüm zong yapraklarını ıslatmak için zong yapraklarının ağırlığını bastırın. Ayrıca resimdeki bu büyükanne gibi su kaynayana kadar kaynatabilir, ardından ocağı kapatabilir ve bir gece tencerede bekletebilir ve ertesi gün yıkayabilirsiniz. Ama bunu denemedim.
Sabah kalktıktan sonra yapışkan pirinci yıkayın ve 1.5-3 saat ıslatın.Yapışan pirinç sert bir çekirdek olmadan kesitten kolayca koparılabilir.Çıkarın ve süzgeç sepetinde süzün. Kuru erikleri oda sıcaklığında 3 saat suda bekletin. Evimde iki çeşit kuru erik tabağı var, biri amcam, diğeri büyükannem tarafından yapılıyor.Bir kaç defa yapmadım çünkü yemek istiyorum.Tadı ekşi ve kokusu kuvvetli olmasa da Aynı zamanda büyükanne sevgisini de içerir. Resmin solundaki renk sağdan biraz daha koyu, koku ağır ve ıslatılmış suyun rengi kalın, bu yüzden bu tür köfte ve kuru erikli sebzeler kullanıyorum. Sağdaki renk biraz daha açık.Fotoğraf özellikle belli olmadığını gösteriyor. Asıl ürün çok açık. Biraz ekşi kokuyor ve lahana turşusu kadar ekşi. Bu tür sular uzun süre ıslatılacak ve ıslatılan suyun rengi olacak Biraz daha sığdır, genellikle bu tür domuz etini yulaf lapasıyla pişiririm. Zongyeyi yıkamak için iyi bir yer bulun, hem önünü hem de arkasını orta yoğunlukta fırçalamak için bir sünger fırça kullanın ve ardından tüm düz kenarları öne koyun. Paketleme yaparken önü ve arkayı temizlemenize gerek yok. Yıkadıktan sonra, istenmeyen baş ve kuyruğu kesin. Hemen paketlemeye başlamadığım için, yeni bir temiz suya daldırdım. Pamuk ipliği yaklaşık 55 olan gerekli uzunlukta kesin. Süt kabına koyun ve kaynatın, yıkayın ve sonra kurutun ki kendinizi rahat hissedin. 70 santimetre kestim, neyse ki, bağlanması kolay olmayan bir parça büyük köfte olacak, bu yüzden bazılarına iki iplik sardım.
Kurutulmuş eriği 3 saat ıslattıktan sonra suyu sıkın. Tencereye yağı dökün ve ateşi açın Sarımsakları soyun ve zencefil dilimlerini hafifçe vurun (daha sonra ayıklamak uygun) Sarımsağı seviyorsanız, kıyılmış sarımsak ve toz sarımsak kullanabilirsiniz. Zencefil tozu kullanıyorum bu yüzden zencefil tozunu su ekledikten sonra koyuyorum. Tencereye ekleyin ve soteleyin, ardından kuru erikleri dökün ve karıştırın, 2 yemek kaşığı soya sosu dökün, 4 yemek kaşığı şekeri bir çorba kaşığı ile karıştırın, eşit şekilde karıştırın ve bir kase su ekleyin (yaklaşık 10 dakika kaynatın) Zencefil tozu içenler için bir kaşık zencefil tozu ve bir kaşık tuz ekleyin. Yaklaşık 10 dakika içinde tencereye ilk konulduğu zamanki gibi neredeyse kuruydu Tadı yumuşak ve tadı hafif tatlıdır.Genel tadı neredeyse kapatılabilir ve biraz tuzlu olursa iyi olur. Soğumaya bırakıldığında zencefil ve sarımsak küplerini seçin. Resim gelecek yıl eklenecek?
Şahsen ben sodalı pirinç köfteleri yemeyi seviyorum Memleketimde, erken pirinçten elde edilen pirinç sapları zongzi pişirmek için kül haline getiriliyor. Burada yiyemiyorum. Onun yerine sıvı suyu ay kekleri için kullandım (Xiao Gao'dan öğrendim) Sıvı suyu yapışkan pirince ekleyin ve iyice karıştırın. Yapışkan pirinç soluk sarıya döndü. Ama sıvı suyu karıştırırken koku geliyor, bu kokuyu sevmiyorum. Kül çorbası güzel kokuyor! Alkolsüz pirinçli köfteleri sevmeyenlerin koymasına gerek yok.
Kızarmış kuru erikleri ve yapışkan pirinci kademeli olarak eşit şekilde karıştırın.İki elinizle çalışmak aletlerden daha basit ve daha hızlıdır.Bu arada, eksik zencefil ve sarımsak arayabilirsiniz. Ellere yapışan pirinç ve kuru erik ve kendimi çok rahatsız hissediyorum. Pirinçli hamur tatlısı yaprakları temiz sudan çıkarıldı ve zongzi yapmak için hazırlandı. (Gelecek yıl resmi yapacağım)
Çocuk uyurken pirinçli köfte yapmaya başladım. Ayrıntılara girmeyeceğim çünkü geceleri çok video var. Resmin sol tarafı zongzilerin son kez sarılmış halini gösteriyor.İp eksik olduğu için ip kurtarılmış oluyor.Şans eseri zong yapraklarının kalitesi bu zamandan daha iyi. Sağdakinde çok fazla ip hurdaya çıktı ve zongye çok kötüydü. Paket 1:20 civarında başladı ve arada bir yemekle 4:30 civarında paketlendi. Önümüzdeki yıl, bu dönemi de özetlemek isteyeceğiz, ancak daha erken pişirmeliyiz.
Zongzi'yi tencereye düz olarak koyun ve düdüklü tencerenin maksimum su seviyesine kadar su ekleyin. Düdüklü tencere SAIC olduktan sonra 90 dakika kısık ateşte pişirin.Eğer yapışkan pirinç ve siu-mai dokusunu seviyorsanız basınç düştükten sonra çıkarabilirsiniz ama ben uzun süre seviyorum. Ateşi söndürdükten sonra özellikle yumuşak ve lezzetlidir. Sıradan bir tencerede kapaklı bir tencerede 3 saat yemek pişirmek ve ardından bir gecede tıkamak hala biraz zor. Bu dönemde birkaç kez kaynar su ekledim ki bu çok zahmetliydi. Uygulamadan sonra bu yöntem çok karmaşıktır, bu yüzden terk edilir.
İlk tencereyi 14: 00'da pişirmeye başlayın. Evde düdüklü tencere sadece 5 litre küçüktür ve bir seferde 13-15 orta boy köfte pişirebilir. Gece yarısına kadar üç kez pişirdim. Her tencere piştikten sonra tencere durulanmalı, bol köpük ve yağ lekesi, rahatsız görünüyor.
Geçen sefer sarılmış pirinç köfteleri su ile doldurulmamıştı. Düdüklü tencerede buharda pişirdikten sonra 90 dakika pişirin ve 5 dakika sonra boşaltın.Gece boyunca tıkanıklık olmaz ve tadı daha az yumuşaktır. Gece çekilen fotoğraflar aslında resimlerden biraz daha sarı. Bu kaburgaların tadı hoşuma gidiyor, tuzlu ve lezzetli.
Düdüklü tencerenin buharda pişirilmesinden iki saat sonra, 10 dakika boyunca buharda pişirilmiş pirinç köfteleri güzel bir tada sahipti. Ama bu sefer su ile yapışkan pirinç hafif sarı ve lezzetlidir. Bu sefer etin tuzu geçen seferden daha fazla ... Bana biraz tuzlu geliyor, neredeyse satın aldığım zongziler kadar tuzlu ama kayınvalidem bunun doğru olduğunu düşündü. Genellikle hafif marine edilmiş kaburga yiyorsanız, biraz tuzu azaltmanız gerekir, iki veya üç gram hemen hemen aynıdır. Bu kıkırdak tadı harika!
Domuz göbeği de çok iyi. Havasız gecenin tadını en çok seviyorum ama maalesef yumuşak kaburgaları seçmedim.
Pişen zongziler yenilmez ve buzdolabına konur, yemeden önce düdüklü tencereye koyun ve yaklaşık 15 dakika pişirin. Zongzi, sonbaharın şişman olduğu günlerde de çok iyidir.
