Salamura balık - Yemeği
1. Balık kafasını kesin, balık etini balık kılçığı boyunca kesin ve pirinci bir süre suda bekletin
2. Balık kafasını ikiye, balık kemiğini de küçük parçalar halinde doğrayın
3. Balık göbeğinin dikenli kısmını kesin
4. Kuyruk boyunca 45 derecelik bir açıyla yaklaşık bir santimetrelik bir parça kesin, ilk bıçak balık derisini kesmez, ikinci bıçak balık derisini keser
5. Kesilen parça böyle açılır
6. Balık filetolarına 1 yemek kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı pişirme şarabı, yarım yemek kaşığı biber ekleyin ve iyice karıştırın
7. Bir yumurta koyun, uygun miktarda nişasta karıştırın
8. Birkaç dakika marine ettikten sonra biraz yağ ekleyin
9. Lahana turşusunu küçük parçalar halinde kesin
10. Yağı ekleyin ve frenk soğanı, zencefil ve sarımsağı soteleyin
11. Balık kafasını ve balık kemiklerini yerleştirin
12. Sararana kadar kızartın, sıcak su dökün ve 20 dakika pişirin
13. Haşlanmış balık çorbasını bir kenara koyun, tencereye yağ ekleyin, soğanı, zencefili, sarımsağı soteleyin, Çin biberi, kuru kırmızı biber ve turşu ekleyin
14. Lahana turşusunu ekleyin ve kızartın
15. Haşlanmış balık çorbasını ekleyin ve 10 dakika pişirin, çorba kabına alın ve balık kafasını tutun
16. Balık kafasına 1 çorba kaşığı tuz koyun, balık filetolarını 3 dakika kısık ateşte tutun
17. Biraz beyaz sirke ekleyin
18. Çorba kabına dökün ve üstüne biraz biber koyun, tencerede yağı ısıtın ve biberin üzerine dökün (bibersiz çocuklar var, baharatlı isterseniz biber ekleyebilirsiniz)
19. Kişniş yok ve biraz kıyılmış yeşil soğan
