Turşu - Yemeği
1. Turpu yıkayın, ikiye bölün ve ince dilimler halinde kesin, ne kadar ince olursa o kadar iyidir.
2. Dilimlenmiş turp ince ve şeffaftır.
3. Daha büyük bir kap bulun, iki yemek kaşığı tuz ekleyin ve 15 dakika marine edin.
4. Marine edilmiş suyu 15 dakika sonra boşaltın.
5. Bir çorba kaşığı şeker ekleyin ve 15 dakika bekletin.
6. Marine edilmiş suyu 15 dakika sonra tekrar boşaltın. (Şeker turşusunun iki kez tekrarlanması tavsiye edilir, bir kez önemli değildir.)
7. Kurutulmuş biberi yıkayın ve makasla parçalara ayırın.
8. Salamura biberleri bıçakla küçük parçalara ayırın.
9. Şeker dekapajından sonra turpları su ile durulayın ve suyu sıkın.
10. Yıkanmış turplara bir kaşık şeker, iki veya üç kaşık tuz ekleyin, kuru kırmızı biber bölümünü ve turşu biberini serpin. (Baharatlı sevmiyorsan acı biber ve turşuyu atlayabilir ya da atlayabilirsin.)
11. Uygun miktarda beyaz sirke ve soğuk su dökün. Ekşi yemeyi seviyorsanız, daha fazla ekleyin, aksi takdirde azaltın.
12. Bir kaşıkla iyice karıştırın, streç filmle örtün ve yemekten önce on saatten fazla buzdolabında bekletin.
13. Cam eşya içerisine de konulabilir, hava sıcak olmasa bile oda sıcaklığında muhafaza edilebilir. Daha baharatlı hale getirmek için biraz turşu biber suyu da ekledim!
14. Sıcak ve ekşi turp dilimleri yemeye hazır, gevrek ve ferahlatıcı!
15. Gerçekten çok lezzetli Ailem turşu, lahana turşusu, börülce ve benzerlerini sever!
