Yumurta Sarısı Gevrek - Yemeği
1. Gerekli malzemeleri tartın.
2. Yumurta sarısını önceden ısıtılmış fırına koyun, 170 derecede 3-5 dakika pişirin, soğumaya bırakın ve ikiye bölün.
3. 440 gram kırmızı fasulye ezmesi tartılır, her biri 20 gram 22 parçaya bölünür, kırmızı fasulye ezmesi yuvarlanır ve ezilir, yumurta sarısı fasülye salçası dilimine konulur, kesik tarafı aşağı gelecek şekilde sarılır ve daha sonra kullanılmak üzere bir kenara bırakılır.
4. Bir leğene 200 gram çok amaçlı unu koyun, 10 gram pudra şekeri ekleyin ve iyice karıştırın, ardından yoğurmaya başlamak için 90 gram su dökün.
5. Pürüzsüz ve yapışkan olmayana kadar yoğurun, ardından 70 gram domuz yağı koyun ve hamur ile domuz yağı tamamen birleşinceye kadar yoğurmaya devam edin.
6. Bir leğene 140 gram daha düşük glütenli un koyun, 75 gram domuz yağı ekleyin ve yoğurun, yoğurduktan sonra su yağlı kabuğunu ve kurabiyeyi leğene koyun, üzerini streç filmle örtün ve 20 dakika uyanın.
7. 20 dakika sonra suyu, yağlı cildi ve kurabiyeyi 22 parçaya bölün ve 10 dakika uyandırın.
8. Uyandıktan sonra, yağlı cildi avucunuzun içinde sıkın ve sarmak için üstüne koyun.
9. Hepsini tek tek sarın ve sonra 10 dakika uyanmaları için bir kenara koyun.
10. 10 dakika sonra hamuru düzleştirin ve oklava ile açın.
11. Hamur yaprağını aşağıdan yukarıya doğru yuvarlayın.
Tüm 12.22 deriyi toplayın, streç filmle örtün ve 20 dakika uyanmalarına izin verin.
13. 20 dakika sonra bir tane alıp ezin.
14. Uzun ince dilimler halinde açın.Yuvarlarken yumuşattığınızdan emin olun, gevrekliği sızdıracak olan suyu ve yağlı cildi kırmayın.
15. Sarın ve streç filmle örtün ve 20 dakika daha uyanın.
16. 20 dakika sonra bir tane çıkarın, hamur haline getirin, fasulye ezmesini doldurun ortasına yumurta sarısı kesiği yukarı bakacak şekilde koyun.
17. Çörek gibi sarın, sarıldığı yerin altına koyun, hepsi bu.
18. Şekil 16'dakinin aynısını yapın, tüm hamur rulolarını açın ve yağlanmış kağıtla bir fırın tepsisine sarın.
19. Üzerine yumurta sarısı sıvısı sürün, üzerine çörek otu serpin, önceden ısıtılmış fırına koyun ve 190 derecede 30 dakika pişirin.
20. Bitti mi?
