Malzemeler
Yüksek glütenli un
160 g
Düşük glütenli un
40 g
Süt
60 g
Hafif krema
60 g
Aksesuarlar 28 gr tereyağı 28 gr tuz 2 gr tam yağlı süt 30 gr ince şeker 35 gr süt tozu 15 gr maya 2,5 gr domuz ipi 24 gr
Küçük kaplumbağa et ipi çörek uygulaması 1 Süt, çırpılmış krema ve yumurta sıvısını ekmek kovasına ıslak sırayla dökün ve sonra kurutun.
2 Ekmek kovasının bir köşesine şekeri, karşı köşesine tuz koyun.
3 Tozu içine koyun, sıvıyı kapatın ve son olarak mayayı gömün.
4 Yoğurma programını başlatın ve 10 dakika sonra ara verin, 20 gram yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve 20 dakika daha karıştırın.
5 Bu sırada hamurun genleşme aşamasına gelip gelmediğini kontrol edin.
6 Oda sıcaklığında fermantasyon için ekmek kovasını nemli bir bezle örtün.
7 Saç iki katına çıktığında, el unu yapıştırır ve zıplamadan aşağıya iter.
8 Hamuru 4 eşit parçaya boşaltın, üzerini streç filmle örtün ve 15 dakika dinlendirin.
9 Şimdi iç malzemeyi hazırlayın, 8 gram yumuşatılmış tereyağını et ipine ekleyin, iyice karıştırın ve kenara koyun.
10 Hamurun bir kısmını alıp havayı tekrar boşaltın ve kaplumbağa gövdesi için 56 gram, kaplumbağa kafası için 10 gram, kaplumbağa bacakları için 8 gram ve kaplumbağa kuyruğu için 4 gram olarak bölün.
1156 gram hamuru yuvarlak parçalar halinde açın ve yaklaşık 8 gram domuz ipi koyun.
12 Ağzı kapattıktan sonra yuvarlayın, ağzı kalay folyo kaplı bir fırın tepsisine koyun ve kaplumbağanın diğer kısımlarını ovalayın ve biraz mesafe bırakarak kaplumbağanın gövdesinin yanına yerleştirin.
13 Her şey bittikten sonra üzerini streç filmle kapatıp fırına koyun, nemi korumak için aşağıdaki ızgaranın üzerine bir kase ılık su koyun ve son fermantasyonu oda sıcaklığında gerçekleştirin.
14 Ekmek embriyosu yaklaşık iki kat daha büyük olduğunda, biraz siyah pirinç alın ve gözleri netleştirmek için kaplumbağanın başına bastırın.
15 Yumurta yıkama ile ekmek hamurunun yüzeyini fırçalayın.
16 Önceden ısıtılmış fırına koyun, ikinci kata koyun, üst sıcaklığı 180 dereceye ve alt sıcaklığı 150 dereceye ayarlayın Isıtma yöntemi üst ve alt tüp ısıtmayı seçer ve 10 dakika pişirin.
17 Bu sırada renklendirme neredeyse tamamlanmıştır, üzerini kalay folyo ile kaplayın, fırın tepsisini bir kat aşağı kaydırın ve 8 dakika daha pişirin.
18 Pişirdikten sonra, soğuması için ızgaraya koyun ve ardından kaplumbağanın sırtında "X" desenini işaretlemek için bir bıçak kullanın.
19 Kaplumbağanın ayaklarına rastgele çizgiler çizin.
20 Kaplumbağa kafasının ağzını kaşı.
-
- Domates ve yumurtalı erişte
-
- Soya Soslu Patlıcan
-
- Kuşkonmaz ve Pleurotus eryngii
-
- Yeşil Soğanlı İstiridye Tohumları
-
- Yabanmersinli kekler
-
- Mango Tatlı ve Ekşi Domuz Eti
-
- Sarımsaklı Patlıcan
-
- Fransız Dondurulmuş Buffy
-
- Çift Mantarlı Tofu
-
- Ev yapımı pastırma
-
- Kızarmış Tilapia
-
- Rendelenmiş yoğunlaştırılmış süt ekmeği
