Kuzu Erişte Çorbası - Yemeği
1. Kuzu etini 1,5 cm kare parçalara kesin, soğuk suda yaklaşık iki dakika kaynatın, koyunu çıkarın, çorbayı dökün ve tencereyi yıkayın.
2. Kanı çıkarmak için koyun eti birkaç kez soğuk suyla durulayın.
3. Tekrar düdüklü tencereye koyun, etin içine bulan soğuk suyu ekleyin, soğanı, biberi (baharat kutusunda bunlar), zencefili, kuru biberi ve uygun miktarda tuzu ekleyin.
4. Ateşi kaynatın, kapağı kapatın, valfi unutmayın ve 20 dakika süreyle bekleyin. (Süreyi koyun etinin yumuşaklığına göre ayarlayın, tutamıyorsanız önce 15 dakika yapın)
5. Bu, diğer malzemelerin hazırlanmasının başlangıcıdır.Erişte suya batırılır.
6. Sebzeleri yıkayın ve kesmeyin.
7. Yosunları parçalayın ve mantarı küçük parçalar halinde kesin.
8. Patatesleri dilimleyin ve nişastayı soğuk suda yıkayın.
9. Yağda yaklaşık beş dakika kızartın.
10. Altın kahverengi olduğunda dışarı çıkarın.
11. Koyun eti de tencereden çıkacaktır.
12. Patatesleri kızartmak için yağı hemen tencereyi yıkamadan dökün, doğrudan soğuk suya koyun, yüksek ateşte kaynatın, şehriyeyi koyun ve şehriye şeffaf hale gelene kadar bekleyin.
13. Mantar ve yosunu ekleyin, pişmiş koyun ve koyun çorbası yapın ve son olarak yeşil sebzeleri, patates cipsini ekleyin, biraz tavuk esansı ekleyin ve ocağı kapatın.
14. Bir kaseye alın, biraz eski sirke ve baharatlı yağ ekleyin.
