g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

1. Bir kakaolu kek gövdesi yapın ve 4 yumurtayı bölün.

2. 15 gr kakao tozu ve 15 gr toz şekere 65 gr sıcak su ekleyin, karıştırın ve parçacık kalmayıncaya kadar karıştırın.

3. 40 gr salata yağını ekleyin ve kremsi hale gelip tamamen emülsifiye olana kadar iyice karıştırın.

4. 50 g elenmiş düşük glütenli un ekleyin.

5. El ile çırpma teli tutun ve unun glüten haline gelmesi kolay olmayacak şekilde karıştırmak için "Z" işaretleme yöntemini kullanın ve kuru toz kalmayıncaya kadar karıştırın.

6. Yumurta sarısını ekleyin ve hamur pürüzsüz olana kadar karıştırın.

7. Yumurta akına uygun miktarda limon suyu ekleyin, üç defa 50 gr ince şeker ekleyin ve yumurta çırpıcının üstündeki beze büyük çengel haline gelene kadar çırpın.

8. Beze yaklaşık üçte birini alın, kakao sarısını ekleyin ve hafifçe karıştırın.

9. Sonra, kalan beze geri dökün ve eşit şekilde karıştırmaya devam edin.

10. Muşamba kaplı tavayı çıkarın ve hamurunu fırın tepsisinden en az 25 cm uzağa dökün.

11. Hamur kalıba koyulduktan sonra, hamurun akmasını ve pürüzsüz olmasını sağlamak için fırın tepsisini dört köşeye doğru eğebilirsiniz. Sonra büyük kabarcıkları çıkarmak için fırın tepsisine iki kez tezgahın üzerine hafifçe vurun.

12. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırının orta tabakasına koyun, 180 ° C'de yukarı aşağı ısıtın ve yaklaşık 15 dakika pişirin.

13. Pişirdikten sonra çıkarın, tezgâh üzerinde sallayın, fırın tepsisindeki ateşi sallayın. Derhal muşambayı yukarı çekin, kurutma ağına sürükleyin ve ısıyı dağıtmak için çevresindeki yağ kağıdının üzerini açın. Cildin soğuması ve kuruması için pastayı 2-3 dakika bekletin.

14. Kek gövdesinin yüzeyini kek gövdesinden daha büyük bir parça yağlı kağıtla kapatın ve bir kurutma ağı yardımıyla kek gövdesini yavaşça ters çevirin ve yağlı bezi yırtın. Bu sırada kek gövdesinin renkli tarafı altta.

15. Daha sonra bir parça yağlanmış kağıtla örtün ve bir kurutma filesi yardımıyla kek gövdesini yavaşça ters çevirin, bu sırada kek gövdesinin renkli tarafı öne döndü.

16. Çikolatalı krema yapmak için 50 g çırpılmış kremaya% 65 kakao yağı içerikli 30 g bitter çikolatayı ekleyin, orta-kısık ateşte ısıtın ve tamamen eriyene kadar karıştırın, ocaktan alın ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın.

17. Saçın% 60'ına kadar çırpmak için 180 gr çırpılmış krema ve 15 gr ince şeker ekleyin, yani çizgiler görünüyor ama hala akıyor.

18. Soğuk çikolata hamurunu ekleyin ve% 90'a kadar çırpın. (Buraya dikkat edin, yenmesi biraz daha uzun sürdü ve her iki seferde biraz pislikti ve donduğunda biraz daha az sulu idi, ancak kremanın tadı çok kötü, bu yüzden bir dahaki sefere dikkatli olun)

19. Rulodan sonraki sızdırmazlık kısmının daha uyumlu olması için pastanın ucunu eğik olarak kesin.

20. Çırpılmış çikolatalı kremayı kek diliminin üzerine yayın.

21. Pastayı oklava yardımıyla yuvarlayın. Pastayı sarın ve şekillendirmek için buzdolabına koyun.

22. Sır yapmak için, 50 g hindistancevizi yağına% 65 kakao yağı içerikli 150 g bitter çikolata ekleyin, su üzerinde ısıtın ve tamamen eriyene kadar karıştırın. (Hindistan cevizi yağı aynı miktarda tereyağı ile değiştirilebilir)

23. Uygun miktarda doğranmış fındık ekleyin ve eşit şekilde karıştırın ve daha sonra kullanmak üzere tamamen soğumasını bekleyin.

24. Şekillendirilmiş kek rulosunu çıkarın, kurutma rafına koyun ve fındıklı çikolata sosu eşit olarak dökün.

25. Buzdolabına koyun ve yüzey katılaşana kadar soğutun.

İki kez yaptım ve çikolata kabuğunun rahatsız edici ve lezzetli olduğunu düşündüm. Buzdolabından çıkardığınızda çikolata kabuğunun eriyeceği söyleniyor.