Kıyılmış domuz kabukları (vanilyalı muhallebi soslu) - Yemeği
Sütü mısır yağı ve tuzu karıştırın. Elenmiş az unu ekleyin, kuru toz kalmayana kadar tek seferde karıştırın, ardından yumurta sarısını ekleyin ve tek seferde karıştırın.
Yumurta beyazına birkaç damla beyaz sirke veya limon suyu ekleyin, pudra şekeri (üç seferde ekleyin) ve vanilya tohumlarını nemli köpürene kadar ekleyin.
Yumurta beyazlarının üçte birini alıp yumurta sarısı hamurunu ilave edin. Kalan beze dökün ve eşit şekilde karıştırın.
Hamuru 28 × 28 altın bir tabağa dökün. Fırının ortasında pişirin. (150 ° C, 30 dakika).
Yüzey renklidir, sallayın ve soğuması için soğutma rafını tokatlayın.
Vanilya tohumlarını, sütü, çırpılmış krema ve tereyağını bir süt kabına koyun ve kaynayana kadar (80 ° C-90 ° C) açık ateşte ısıtın. (Burada vanilya çekirdeği içeren vanilya ezmesi kullanıyorum, sadece iki veya üç damla sıkın)
Az un, mısır nişastası, pudra şekeri ve yumurta sarısı yumuşak bir şekilde karıştırılır. Az miktarda pişmiş sıvıyı dökün ve sürekli karıştırın (yumurta sarısının yoğunlaşmasını önlemek için). Sıvıyı porsiyonlar halinde dökün ve eşit şekilde karıştırın.
Karıştırdıktan sonra, kalın tabanlı paslanmaz çelik bir tencereye dökün ve kısık ateşte ısıtın (aglomerasyonu önlemek için sürekli karıştırın). Çırpma teli kalınlaşana kadar çizgiyi geçer ve ateşi terk eder. Daha sonra kullanmak üzere soğuması için bir çiçek torbası veya başka bir kap koyun.
Kek gövdesini soğuduktan sonra kek gövdesi üzerinde yuvarlak bir kalıpla kesin.
İki parça kek birleştirilir. Ortasına vanilyalı muhallebi sosu ekleyin. Sonra muhallebi sosu dışarıya sürün ve domuz ipini sarın.
