Siyah Tam Buğday Tostu - Yemeği
"Tam buğday unu, ham lif ve mineral maddeler içerir. Düzenli tüketim, özellikle obez insanlar ve şeker hastalığı için sağlık için iyidir." Malzemeler
- Xinliang Ekmek Unu 350 g
- Xinliang Siyah Tam Buğday Unu 200 g
- Beyaz şeker 40 g
- bal 30 g
- tuz 6 g
- Shimizu 350 g
- Maya 6 g
- Tuzsuz tereyağı 45 g
- Yumurta sıvısı bir miktar
- Orijinal Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Malzemeleri hazırlayın ve ayrı ayrı tartın ve ardından sırasıyla ekmek makinesinin kovasına su, bal, beyaz şeker, ekmek unu ve siyah tam buğday ununu koyun;
-
2 Ekmek makinesi kovasını ekmek makinesinin tabanına koyun, gücü açın, işlev menüsünden "iMix" programını seçin ve ardından başlat düğmesine basın;
-
3 Un karıştırılmadan önce makinenin 3-5 dakika çalışmasını kuru toz kalmayıncaya kadar bekleyin, ekmek makinesinin çalışma durumunu durdurun, ekmek makinesinin kapağını açın, hazırlanan mayayı yüzeye serpin ve hamurun yaklaşık 15 dakika bekletilmesini bekleyin. Durarak un ve suyun tamamen karışmasına izin verin, böylece hamur yoğurma işlemi sırasında filmden daha fazla çıkacaktır;
-
415 dakika sonra, ekmek makinesinin "iMix" programını tekrar başlatın, hamuru genişletme aşamasına kadar yoğurmak için 15 dakika bekleyin ve ardından ekmek makinesi kovasına tereyağı ve tuz ekleyin;
-
5 Bir "iMix" programını tekrar başlatın ve 15 dakika sonra hamuru tam aşamaya kadar yoğurun. İnce ve esnek bir film çıkarmak için küçük bir hamur parçası alın ve hamuru oda sıcaklığında mayalanacak şekilde düzenleyin;
-
6 Yaklaşık bir saat sonra, hamur orijinal hamurun 2,5 katı büyüklüğünde fermente olur Hamurun ortasına bir delik açmak için kuru una batırılmış bir parmak kullanın.Delik çökmezse veya küçülmezse, fermantasyon tamamlanır. Mayalanmış hamuru çıkarın ve silikon bir altlığın üzerine koyun, gazı boşaltmak için hafifçe vurun, ardından 6 küçük hamurlara bölün ve ayrı ayrı yuvarlayın, streç filmle örtün ve yaklaşık 15 dakika gevşetin;
-
7 Hamur gevşetildikten sonra, bunlardan birini alın ve oklava ile oval bir şekle getirin Uzunluk yaklaşık 10 cm.İlk rulonun çok uzun olması gerekmez, yaklaşık bir avuç içi uzunluğu. Rulo bittikten sonra, ters çevirin ve manşet aşağı bakacak şekilde yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın. Sonra avucunuzla yavaşça düz bir şekilde bastırın ve ardından yaklaşık 25 cm uzunluğunda, ortadan uca doğru uzun bir dil şeklinde yuvarlamak için bir oklava kullanın;
-
8 Yuvarladıktan sonra ters çevirin, ardından yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın ve ucuna parmaklarınızla hafifçe bastırın;
-
Rulo bittikten sonra kapanma noktası aşağıya doğrudur;
-
10 Şekillendirilmiş kızarmış ekmek parçalarını tost kutusuna koyun ve kalan 5 hamur parçasını yukarıdaki yönteme göre şekillendirin. Plastik bir örtü veya tost kutusunun kapağını örtün ve ikincil fermantasyon için sıcak ve nemli bir yere koyun;
-
11 Yaklaşık 45 dakika sonra, hamur, fermantasyonu tamamlamak için kalıp yaklaşık 8 dakika dolana kadar fermente edilecektir;
-
12 Yüzeyde ince bir yumurta sıvısı tabakasını fırçalamak için bir fırça kullanın;
-
13 Önceden ısıtılmış fırına koyun, üst / alt tüp pişirme modunu seçin, sıcaklık 190 derece ve süre 45 dakikadır. Pişirme işlemi sırasında tost yüzeyinin rengine göre kalay folyoyu kapatın;
-
1445 dakika sonra, pişmiş tostu fırından çıkarın, kalıbı hemen çıkarın ve soğuması için ızgaraya koyun;
İpuçları
1. Unun su emilimi hava değişikliklerine veya farklı markalara göre biraz farklı olacaktır.Üretim sürecinde hamurun gerçek durumuna göre ayarlanmalıdır; 2. Formül 2 parça 450 gr tost içindir, tek parça yapılırsa tüm malzemeler yarıya indirilir; 3. Fermantasyon zamanı sıcaklık değişimine göre ayarlanmalıdır.Yaz aylarında sıcaklık yüksek ve fermantasyon hızlı, kışın sıcaklık düşük ve fermantasyon yavaş; 4. Tostun pişirme süresi ve sıcaklığı yalnızca referans içindir ve pişirme, fırının gerçek durumuna göre ayarlanmalıdır; 5. Kullanılan araçlar: Baicui ekmek makinesi, Changdi fırın Referans ağırlığı: 2 adet 450 gr tost Pişirme sıcaklığı: 190 derece Pişirme süresi: 45 dakika Elmalı Yulaflı Kurabiye
önceki
