[Hunan] Haydut domuz karaciğeri - Yemeği
"Haydut domuz karaciğeri otantik bir Hunan yemeği. Geleneksel yöntem kolza yağı kullanmaktır. Yerliler kolza yağının yemeğin zengin tadını ve baharatlı aromayı vurgulayabileceğine inanıyor. Haydut karaciğeri, neden bunu dinle Yemeğin adı biraz otoriter geliyor. Gözünüzü korkutmayın. Aslında bu çok lezzetli ve otantik bir yemektir. Haydut domuz karaciğeri, yöntem ve tattaki orijinal sos nedeniyle haydutun yediği (yediği) domuz karaciğeri değildir. Orijinal lezzet Xiangxi mutfağının özelliklerini koruduğundan "haydut domuz karaciğeri" olarak adlandırılır. Malzemeler
- Domuz karaciğeri 250 gram
- Beyaz biber 2 gram
- Kurutulmuş kırmızı biber 8
- Sarımsak filizi 1 küçük avuç
- Kolza yağı 50 ml
- Susam yağı Doğru miktar
- Mısır unu 5 gram
- soya sosu 2 çay kaşığı
- Likör 2 yemek kaşığı
- Sarımsak 5 yaprak
- zencefil 1 küçük parça
- Tempeh 5 gram
- Tavuk Özü Doğru miktar
- Süt Doğru miktar
- Orta baharatlı Damak zevki
- kızartmak Zanaat
- On dakika zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Malzemeleri hazırlayın.
-
2 Karaciğeri 5 mm dilimler halinde kesin.
-
3 Beyaz şarap ve sütü ekleyin, ellerinizle tutun ve üç kez durulayın.
-
4 Suyu boşaltın, beyaz şarap, soya sosu, beyaz biber, tavuk özü, mısır nişastası ekleyin ve iyice karıştırın, son olarak birkaç damla susam yağı ekleyin ve iyice karıştırın.
-
5Pat zencefil ve sarımsak düz. Biberleri makasla küçük parçalar halinde kesin. Sarımsak filizlerini bir bıçakla çapraz olarak yaklaşık 1 cm'lik kesitler halinde kesin.
-
6 tencereyi ısıtın ve yağ ekleyin, daha fazla koyun. Kokulu olana kadar kızartmak için zencefil, sarımsak ve biber ekleyin.
-
7 Tempeh ekleyin ve kızartın.
-
8 Karaciğeri koyun ve yaklaşık 10 saniye karıştırın.
-
9 Tavuk özü ve sarımsak filizi ekleyin ve karıştırarak kavurun, tavaya susam yağı ekleyin.
İpuçları
1. Karaciğeri marine ederken son olarak susam yağını koyun. 2. Domuz ciğerini kızartırken tavaya biraz daha yağ koyun. 3. Süt eklemek, karaciğerdeki tuhaf kokuyu gidermektir. [Hunan] Zuo Zongtang Tavuğu
Sonraki
