[Hunan] Xiangxi Haydut Ördeği - Yemeği
"Bugün memleketimiz Xiangxi Haydut Ördeğinin özel bir yemeğini yaptım. Çok baharat kullandım ve tadı doğal olarak ağır, bu baharatlı ya da mutsuz olmayanlar için uygun. Bu yemeği özel yapmak için Yerel ördeği Hunan'dan, yerel ördeği de süpermarket tezgahında Xiangjia markasından aldım. Ördek eti daha güzel kokulu, tadı iyi değil ve ördek parçaları çıtır, çürük ve yağlı değil. Neden haydut ördeği deniyor? Bunda küçük bir hikaye var: Zang ailesinin Xiangxi'de iyi yemekler pişiren ve yazlık yolun kenarında küçük bir restoran açan zeki bir karısı vardı.Arazi ve seyrek nüfus nedeniyle, işin sürdürülmesi zar zor yeterliydi. Öte yandan büyütülen ördek grubu inanılmaz, şiddetli ve otoriterdi ve ekinleri mahvetti. Sadece düzgün bir şekilde yumurtlamadılar ve Zhang'ın her gün bambu sopalarla koşup azarlamasına neden oldu: "Lanet ördekler, haydutlara benziyorsun!" Hayal kırıklığına uğramış Zhang, yemek pişirmek için iyi yumurta bırakmayan ördekleri öldürmeye karar verdi ve ördekler öldürülüp yenildiğinde dükkanı kapatıp dükkanı kapatıp diğer operasyonlara geçtiler. Bunun kılık değiştirmiş bir lütuf olduğunu kim bilebilirdi, belki de bu yaban ördeklerinin çok hassas ve taze bir et kalitesine sahip olması, Zhang'ın pişirme becerileriyle birleştiğinde, yaktığı ördekler yumuşak ve yumuşaktır ve kokulu, lezzetli, lezzetli, kokuyu koklamak için yemek yiyenleri cezbeder. Ancak, bir lokanta ona ne tür bir yemek dendiğini sorduğunda, o kadar kızmıştı ki, rastgele bir şekilde: "Ne yemeği? Haydut ördek!" Dedi. Restoranlar daha da kalabalık. " Malzemeler
- ördek Yarım
- tuz 2 çay kaşığı
- Yeşil soğanlar Bir bölüm
- Zencefil 4 dilim
- Sarımsak 4 yaprak
- Yıldız anason 2 parça
- Tarçın 1 parça
- Doubanjiang 1 çorba kaşığı
- Şarap pişirme 1 çorba kaşığı
- Soya sosu 2 çay kaşığı
- soya sosu 1 kepçe
- yeşil biber 1
- kırmızı biber 1
- kristal şeker 10 g
- Xianxian Damak zevki
- yanmak Zanaat
- yarım saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Ördek etini parçalara ayırın.
-
2 Kaynayan su kabına koyun ve suyu haşlayın.Su kaynadıktan sonra köpük
-
3 Ayrıca yeşil soğan, zencefil, sarımsak, yıldız anason, tarçın, kuru kırmızı biber, yeşil ve kırmızı biber ve fasulye ezmesi hazırlayın.
-
4 Tencereye biraz yağ koyun, beyazlatılmış ördek parçalarını ekleyin, ördek etinin nemi kuruyana ve et sıkılaşana kadar kavurun.
-
5 Yeşil soğan, zencefil, sarımsak, yıldız anason, tarçın ve kuru biberi ilave edin ve orta ateşte aroması çıkana kadar kavurun.
-
6 Bir çorba kaşığı fasulye ezmesi ekleyin.
-
Ördek rengini alana kadar kızartın, büyük bir kaşık dolusu pişirme şarabı ekleyin, tencerenin üzerini kapatın ve on saniye pişirin.
-
8 Kaya şekerini ve uygun miktarda suyu kaynatın, ardından düdüklü tencereye koyun, nefes aldıktan sonra altı ila yedi dakika orta-kısık ateşte pişirin.
-
Ördek eti ve çorbasını tekrar wok'a dökün, tuz, koyu soya sosu ve hafif soya sosu ekleyin. Ateşin üzerinde suyu toplayın.
-
10 Çorba neredeyse hasat edildikten sonra yeşil ve kırmızı biberleri ekleyin.
-
11 Plakayı takın.
-
12 Bu şekilde pişirilen ördek eti çıtır çıtır ve çok lezzetlidir.
