Melek kek - Yemeği
1. Yumurta beyazlarını yağsız ve susuz bir kaba koyun
2. Tuz ve limon suyunu ekleyin ve köpük kalınlaşana kadar elektrikli çırpma teli ile çırpın, 1/3 şeker ekleyin ve köpük ince olana kadar çırpın (bu sırada fırını önceden ısıtın! 175 derece)
3. Köpük ince hale geldikten sonra 1/3 şeker ekleyin ve çizgiler görünene kadar çırpın.
4. Belirgin çizgiler görün, kalan kumu ekleyin ve ıslak köpüğü çırpmaya devam edin (şekilde gösterildiği gibi; yumurta çırpıcıyı kaldırın ve 90 derecelik bir kanca belirir)
5. Karışık düşük glütenli un ve mısır nişastasını eleyin
6. Aşağıdan yukarıya eşit şekilde karıştırmak için bir spatula kullanın (dairesel yöntemi kullanmayın, aksi takdirde protein köpürür)
7. Karışık hamuru kalıba dökün ve büyük baloncukları yavaşça sallayın! Fırını ısıtın ve yaklaşık 20 dakika pişirin (her fırının "tavı" farklıdır! Pişirme süresi evde pişirmenin "tavına" bağlıdır))
8. Kalıbı çıkardıktan sonra hemen ters çevirin ve soğuduktan sonra kalıbı serbest bırakın (yemekten önce eşit şekilde pudra şekeri serpebilirsiniz)
