[Raymond's] Fransız kremalı kek - Yemeği
Ekmek için gerekli olan un, tuz ve şekeri pişirme makinesinde karıştırın
Taze mayayı ezin ve una ekleyin ve yoğurmaya başlayın.
Daha sonra 7 yumurta eklenir ve hamuru 5 dakika düşük seviyede hamur malzemeleri tamamen karışana kadar yoğurun. Erişteleri elle yoğuruyorsanız malzemeleri bir leğene koyun ve erişteleri 5 dakika yoğurun.
Daha sonra pişirme makinesini orta hıza çevirin ve hamur elastik hale gelene kadar 5 dakika hamur yoğurmaya devam edin. Yumuşatılmış tereyağını parçalara ayırın ve hamurun içine tereyağı karışana kadar 2-3 dakika yoğurmaya devam edin.
Yoğurulmuş hamuru streç filmle örtün ve oda sıcaklığında 1 saat mayalayın. Sonra buzdolabına koyun ve 1 saat mayalayın
Doğrama tahtasına ve ellere biraz un serpin. Mayalanmış hamuru doğrama tahtasına koyun, 300 gram hamur alın, bir top şeklinde yoğurun ve düzleştirin. Alt kalınlığı tekdüze tutmak için şekilde gösterilen şekle getirin. Yaklaşık 20 cm çapında, kalın kenarları yaklaşık 2 cm'dir.
Temiz bir havluyla örtün ve 25 dakika mayalanması için ılık bir yerde bırakın.
Krema dolgusu: Fransız çırpılmış krema, yumurta sarısı ve şekeri karıştırın
Krema dolgusu: Krema dolgusunu eşit şekilde karıştırın
Krema dolgusu: limon talaşını ovalayın, limon suyunu sıkın, iyice karıştırın ve bir kenara koyun
Krema dolguyu fermente edilmiş erişte kalıbına dökün, önce biraz daha az döküp fırına koyun ve sonra biraz dökün. Yumurta sarısını kalın tarafına fırçalayın
Pişirme sırasında havanın dışarı atılmasına yardımcı olmak için ekmeğin altını hafifçe dürtmek için çatal kullanabilirsiniz, ancak çok fazla kuvvetin kremanın dışarı sızmasına neden olabileceğine dikkat edin. Ekmeğin kenarına iri taneli şeker serpin, krema dolgusunun üzerine şeker serpin ve küçük bir parça tereyağı koyun.
Krema dolgusunu fırına verdikten sonra ekmeğin içine dökmeye çalışın. Fırını önceden 200 derecede ısıtın ve krema dolgusu sertleşene kadar 25 dakika pişirin. Pişirdikten sonra soğumaya bırakın
