Kirli büyük ponponlar - Yemeği
Milföy hamuru malzemelerini hazırlayın ve iri taneli şeker kullanın, böylelikle puf böreği tadı güzel olsun ve granül şeker benzeri gevrek ısırık olsun. Tereyağı oda sıcaklığında yumuşatılmalıdır. Kakao tozu daha yumuşak olan Fafuna'yı önerir! Kakao tozu, düşük tozlu durulanmış ve saklanmıştır
Yumuşatılmış tereyağı ve ham şeker önce karıştırılır
Unu ekleyin
Pudra olmadan eşit şekilde tutun
Muşambaya koyun ve oklava ile ince bir çarşafın içine bastırın.Bu formül neredeyse 30 * 40 cm muşamba ile doldurulur Muşamba Sanneng gibi markalar tarafından satılır! Ardından yuvarlak bir şekil elde etmek için dondurucuya 30 dakikadan fazla koyun! Sert donmuş olmalı.
Doğru boyutta ponponları tokmak için uygun bir kalıp bulun, 4,5 cm çapında kullanıyorum! Eylem hızlı olmalıdır.Cilt çok ince ve birkaç tokadan sonra yumuşak olabilir.Sonra dondurucuya koyup tekrar dondurabilirsiniz! Hız + hız! Her bir parçayı streç filmle bağlayın ve izole edin ve daha sonra kullanmak üzere dondurucuya koyun!
Milföy hamuru için tüm malzemeleri hazırlayın (fotoğrafta 3 yumurta var, onları yan tarafta dövmeyi unuttum, gerçek miktar yaklaşık 6 yumurta, yaklaşık 320 gram kabuk), tozu karıştırın ve bir kenara koyun!
Orta ateşte tereyağı, su, süt, tuz ve şekeri kaynatın. Not: Tencere kompozit bir taban seçmelidir! Not: Normal şartlar altında, şu anda fırını ön ısıtmaya gidebilirsiniz, üst ve alt ateş 200 derecedir!
Ateşi kapatın, tozu ekleyin ve hızla karıştırın
Orta ve düşük ısıyı tekrar açın, erişte hamurunu karıştırmaya devam etmek için bir karıştırma çubuğu kullanın ve jelatinleşmiş un üç noktada görünecektir.1: Tencerenin dibinde bir film var (Resmi çekmeyi unuttum) 2: Hamur parlaklaşıyor ve gevşemesi kolay değil Hamur. 3: Hamur Q-bombası durumunda. Isıyı kapatın.
70-80 dereceye kadar soğuması için hafifçe karıştırın (hamur miktarına bağlı olarak ocaktan yaklaşık 30-60 saniye) Soğumazsanız yumurtayı dökün ve doğrudan pişecektir.
Yumurtaları 4-5 defa hamura ekleyin ve mutlaka bir kez karıştırın ve sonra tekrar ekleyin, aksi takdirde tam olarak karıştırmak zor olacaktır. Tüm füzyonun durumu şu şekildedir: meyilli sıyırıcıya 4-5 cm asılabilir ki bu en iyi durumdur.
Büyük, yuvarlak bir ağızlığın içine koyun ve meyilliyi dikey olarak ve yağlı kağıttan yaklaşık 1 cm uzağa sıkın. Formülümün miktarı yaklaşık 20-22'dir.Boyut, West Tree Puff ile yaklaşık aynı boyuttadır.Bu boyut, kişisel tercihe göre belirlenebilir. !
Önceden hazırlanmış beze yayın
Önceden ısıtılmış bir fırına koyun, 200 ° C'de 30 dakika pişirin, sonra 170 ° C'ye soğutun ve 40-50 dakika pişirin Bu pişirme yöntemi, ponponları kurutacak ve nemlendirmesi kolay olmayacaktır! (Kabuk tek seferde kullanılamıyorsa ve oda sıcaklığında saklanamıyorsa saklama süresi yerel sıcaklığa bağlıdır. 10-20 derecede 3 gün saklanabilir. Elbette ne kadar erken yerseniz tadı o kadar iyi olur.)
Şimdi dolguyu yapalım, önce çikolatalı ganaj sosunu hazırlayalım. Krem şanti 1: 120 gram, çikolata 160 gram (çikolata kendi tercihinize göre% 33,% 54,% 70 vb. Olabilir, kakao içeriği ne kadar yüksekse, o kadar kalın ve acı olur) 40 gram tereyağı, oda sıcaklığında daha erken yumuşar (alışkınım Başkan ile)
Çırpılmış kremayı 80 dereceye kadar ısıtın, çikolata ekleyin ve kaynaşana kadar karıştırın, ardından tereyağı ekleyin ve kaynaşana kadar karıştırın. Not: Burada toplam 320 gram ganaj var, bu nedenle krema ile karıştırıldığında sadece 260 gram alın ve yüzeyde 60 gram puf bırakın! ! !
Bu 260 gramlık krem şanti 2! Kafanız karışmasın, bu çikolata ganaj ile karıştırmak için kullanılıyor! Düşük sıcaklıkta% 60'a gönder
260 gram çikolatalı ganaj karışımı dökün
Şişlerin kenarlarını kıstırmak için yemek çubuklarını kullanın. Yemek çubuklarının başı, dolguyu sıkmayı kolaylaştırmak için içeride yukarı ve aşağı sallanır.
Çikolata dolgusunu krema poşetine koyun ve sıkın
Nefesin yüzeyinde kalan ganajı kullanın
Kakao tozu serpin. Mükemmel kirli torba tamamlandı! Not: Buradaki doldurma tam olarak tarifin tamamının nefesi değildir, bunu kendi miktarınıza göre yapmanız gerekir.
Puflar sıkılır ve tadı hazırdır.
