g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Bir restorana benzeyen gizli kızarmış kaz - Yemeği

Taobao'dan satın alınan kızarmış kaz başı çok lezzetli ama aynı zamanda çok pahalı.Sadece kaz başı ve kaz boynundan oluşan bir kutu, fiyatı 85 yuan. Taobao'da sadece büyük kaz (99 yuan) ve kızarmış malzemeler satın aldım. kimsenin yardımı olmadan rahatça yaşamak. Tadı tamamen aynı. Kızarmış domuz eti yapmadan önce aşağıdaki talimatları okumalısınız: 1. İlk defa tüm çeşniler talimatların oranına göre hazırlanır Et yaklaşık 3 kedi olmalıdır ve etin güzel kokusu vardır. 2. Malzemeler kararma eğiliminde olduğundan ve acı acı çok çabuk buharlaşacağından, yemek pişirmek için demir tencere bittern kullanmamaya çalışın. 3. Kritik Tüm oranlarda, ısı çok büyük olmamalı, sadece kaynamaya yetecek kadar olmalıdır. Tüm marine etme işlemi boyunca, lütfen salamuranın tadını tatmak için yemek çubukları kullanın, özellikle ısı ıslatılmak üzereyken, daha fazla tatmak için çubuk kullanın, iyi bir his bulun, iyi tutun, acıyı ısırmayın ve acı ısırmasına izin vermeyin. , Pişirilmesi zor olan et önce pişirilir, daha sonra kolay pişirilen et pişirilir, Eski salamura kullanımı: Herkes ilk salamurayı iyi yapmalıdır, salamura ne kadar çok kullanılırsa o kadar güzel kokuludur. Salamura kullanıldıktan sonra salamura malzemeleri suya daldırabilir ve hiçbir şey ilave edilmesine gerek yoktur. Salamura yeterli değilse, uygun miktarda su ve baharat ekleyin ( Bir seferde eşit oranlarda, örneğin ilk seferde 6 kg su 60 ml tuz, karşılık gelen 1 kg su 10 ml tuzdur, diğer baharatlar aynıdır), 34 gram turşu torbası ekleyin, tadı ayarlayın ve tekrar marine edebilirsiniz, bitirebilirsiniz Yeni batmış tuzlu su için en uygun olanıdır. Eski salamuranın korunması: Salamura her bittiğinde tüm içindekileri çıkarın.Samuru ambalajından başka bir şey kullanmayın.Sadece kabın içine koyun, streç filmle kapatın ve buzdolabında saklayın.Uzun süre dondurmayın ve bir dahaki sefere çıkarın. Halojende Et ilk kez marine edilir, salamura et tadı verir, salamura direk kullanılırsa acı olur Salamura uzun süre kullanılacaksa sebze ve eti ayırmak en iyisidir.Sebze ve fasulye ürünleri salamurayı kolayca bozar. Bir miktar salamura çıkar ve onu halojen kaplarda bire bir seyreltir. Kaz 1 Arpacık soğanı 2 parça zencefil 10 adet kristal şeker 60 gram soya sosu 60 ml Soya sosu 30 ml Şarap pişirme 30 ml Yemeklik yağ 210 ml tuz 60 ml Tavuk Özü 60 ml MSG 30 ml

Önce kazı yıkayın, kazın kafasını, kanatlarını, bacaklarını ve pençelerini tıraş edin, kaz karnını açın ve kaz ciğeri, kaz kalbi ve kaz ciğeri çıkarın. Kanı çıkarmak için tuz, koyu soya sosu ile marine edin ve yarım saatten fazla şarap pişirin. İlk adım: (Kaynatılmış su / atık su / uçan su) Uygun miktarda kullanım suyu ekleyin, 5 yeşil soğan, 5 dilim zencefil, 60 ml pişirme şarabı koyun, malzemeleri soğuk suya koyun, suyu kaynatın ve kaynatın, üç dakika kadar ocağı kapatın ve çıkarın Suyun üzerinde yüzün, malzemeleri çıkarın, soğuk suyla durulayın ve bir kenara koyun.

İkinci adımda (kızartılmış şeker rengi) şurup yapılır. Tava hafifçe ısıtıldıktan sonra 10 ml yemeklik yağ ekleyin, yağ ısındıktan sonra 80 gr kaya şekeri (burada kullandığım sarı kaya şekeri) ekleyin ve şurupla karıştırın.

Kızartırken karıştırın

Şeker tamamen eridikten sonra bir kase kaynar su ekleyin, kaynatın ve ocağı kapatın, şurup hazır ve bir kenara koyun.

Marine edilmiş kazı durulayın

Üçüncü kısım: salamura yapın: 3000 ml su, beş yeşil soğan, beş zencefil dilimi, 30 ml pişirme şarabı tencereye koyun, suyu kaynatın ve kızarmış şeker rengini dökün, 60 ml tavuk özü ve 30 ml monosodyum glutamat ekleyin. 60 ml tuz, 120 ml hafif soya sosu, 30 ml koyu soya sosu, birkaç kuru biberi, birkaç Çin biberi, 200 ml yemeklik yağ dökün, salamura ekleyin, orta ateşte on dakika pişirin, salamurayı çubuklarla tadın, daha tuzlu olacak, salamura ile yapılmış gerçekleştirmek. (Bu adımda potu kapatamazsınız), bu fotoğraf çekilmemiştir.

Adım 4: Yiyecekleri marine edin. Salamura yapıldıktan sonra önceden hazırlanmış kazları tencereye koyun, suyu yüksek ateşte kaynatın ve sonra orta ateşte açın.Her zaman sıcak su kabarcıkları kaynar, süre elli dakikadır. (Tencerenin kapağı tüm işlem sırasında kapatılamaz çünkü etin balık kokusu vardır ve dışarı çıkabilir.)

Beşinci adım ateş etmektir. Marine edilmiş kaz kapatıldıktan sonra, tencereyi örtün ve turşunun içinde bir saatten fazla bekletin.

Tencere dışında

Koku özellikle güçlüdür ve oda kokuyla doludur. Marine edilmiş kaz dondurulabilir, yediğinizde kesip tabağa koyabilirsiniz, satın almaktan çok para kazandırır ve endişelenmeden yiyebilirsiniz.