Nuan Nuan Da Kuzu Kemik Havuç Çorbası - Yemeği
1. Tavuk ayaklarının tırnaklarını kesin, tavuk kabuğunu temizleyin ve koyun kemiğini küçük parçalar halinde kesin. Her seferinde 5 dakika olmak üzere 1-2 kez kaynar suya batırın. Suyu boşaltın ve bir kenara koyun.
2. Zencefil, biber, yıldız anason ve defne yapraklarının lezzetini kısık ateşte çıkarın.
3. Koyun kemiklerini ve tavuk kemiklerini kızartmak için tavaya çevirin. Kuzu yağı kızartıldığında çok çekingen değildir. Bir tencereye kaynar su dökün. Kaynattıktan sonra kısık ateşe çevirin ve yaklaşık 1 saat pişirin.
Emaye tencerenin avantajı, çorbanın fazla su kaybetmemesi için suyu kilitlemesidir. Çorbayı pişirmek ve su miktarını uygun şekilde artırmak için başka kaplar kullanın.
4. 1 saat kaynattıktan sonra büyük baharat parçalarını çıkarın. Turpları ocak parçaları halinde kesin, turp parçalarını ekleyin ve tekrar kaynatın, 20 dakika daha pişirmeye devam edin.
Bu sırada kuzu kemikleri ve tavuk ayakları haşlanır.
Kuzu da çok yumuşaktır.
5. Ocağı kapattıktan sonra 5 gram tuz ekleyin ve doğranmış kişnişin içine serpin.
Bir kase kokulu kuzu kemiği turp çorbası tamamlandı. Çorbanın rengi zengindir, çekingen bir tadı yoktur ve tadı çok olumludur.
