Öküz Kuyruğu Domates Çorbası - Yemeği
Öküz kuyruğunu oda sıcaklığında çözdürün ve yıkayın.
Domatesleri yıkayın, soyun ve küçük parçalar halinde doğrayın, soğanları yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.
Öküz kuyruğu soğuk su ve 2 yemek kaşığı pişirme şarabı ile beyazlatılır.
Güveç zeytinyağı kokulu yaprakları, yıldız anasonu, kimyon ve zencefili kokulu olana kadar karıştırın, soğanı şeffaf ve hoş kokulu olana kadar kızartın.
Öküz kuyruğunu 3 ila 5 dakika karıştırın, ardından kırmızı şarap ve doğranmış otları ekleyin.
Malzemeleri suya batırmak için kaynar su ekleyin, kısık ateşe çevirin ve yaklaşık 90 dakika pişirin. (Dönem boyunca suyun buharlaşmasına dikkat edin)
Önceden tavada az miktarda kızgın yağda domatesleri kavurun, üzerine domates sosu ve az miktarda su ekleyin.
Domatesleri karıştırarak püre haline getirin ve öküz kuyruğu tencereye dökün.
Öküz kuyruğu yumuşayana ve çorba koyulaşana kadar yaklaşık 30 dakika kaynamaya devam edin, tadına bakmak için tuz ve karabiber ekleyin.
Tabak. Tam buğday ekmeği ile servis edilen pirinç veya buharda pişmiş çörekler de iyi seçeneklerdir.
