Paskalya güdük pastası - Yemeği
Bir kek tabanı yapın. Fırını 350F / 176C'ye önceden ısıtın, kalıbın altına yağlı kağıt sürün ve ardından yağı ve tozu serpin. Yayın yapıştırma: https://www.xiachufang.com/recipe/100483278/
Suyla ısıtma yöntemini kullanın, büyük bir tencereye su koyun ve orta ateşte ısıtın. Büyük tencerenin üzerine küçük bir tencere koyun ki küçük tencerenin tabanı büyük tencerenin içindeki suya değmesin. Küçük bir tencereye kahve tozu ve kaynar suyu koyun ve kahve tozu tamamen eriyene kadar karıştırın. Çikolatayı tekrar ekleyin ve çikolata tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Ateşten alın ve çikolata sosunun oda sıcaklığında soğumasını bekleyin.
Orta boy tozu, kakao tozu, kabartma tozu ve tuzu karıştırın, süzün ve bir kenara koyun.
Orta boy bir kapta ekşi krema, vanilya özü ve beyaz sirkeyi karıştırın, çikolata sosunu yavaşça dökün, iyice karıştırın ve kenara koyun.
Esmer şekeri ve tereyağını eşit şekilde çırpmak için orta hızda bir çırpma teli kullanın. Çırpmanıza gerek yoktur, sadece şekeri ve yağı eşit şekilde karıştırın. Yumurtaları iki porsiyon halinde ekleyin, bir yumurtayı çırpın ve bir tane daha ekleyin.
Düşük hızda dönüşümlü olarak toz karışımı ve ekşi krema karışımını ekleyin. Toz karışımı 3 kez, ekşi krema karışımını 2 kez ekleyin. Fazla karıştırmayın, hamuru eşit şekilde karıştırın.
Hamuru kalıba iki porsiyon halinde dökün ve yüzeyi düzeltin. Pastanın ortasına bir kürdan yerleştirilip dışarı çıkana kadar 35 dakika pişirin.
Kalıbı ızgarada 10 dakika soğumaya bırakın, kalıbı serbest bırakın, pastayı ızgaraya koyun ve tabakalamadan ve yaymadan önce iyice soğumasını bekleyin.
Tereyağı kreması yap. Krem krem bağlantısı: https://www.xiachufang.com/recipe/100444079/ Tereyağlı kremanın açıklaması için girişe bakın. Aşağıdaki kremalı krema, formül tablosundaki bileşenlerin yöntemidir. Tekrarlamak gerekirse, bu yöntemi henüz denemedim.
Acı tatlı çikolatayı eritmek için su üzerinde ısıtın. Soğumaya bırakın ve bir kenara koyun.
Tereyağı pürüzsüz olana kadar bir aşçı makinesiyle çırpın ve çırpma sırasında porsiyon pudra şekerini ekleyin. Tereyağı ve pudra şekeri tamamen birleşince vanilya özünü çırpın ve iyice karıştırın. Krem şantiyi yavaşça eklemeye devam edin ve hacim genişleyene kadar bir süre yüksek hızda çırpın.
Eritilmiş çikolatayı dökün ve iyice karıştırın. Bu, sadece ağaç gövdesi olarak kullanılan tereyağı kremasıdır. Aşağıda verdiğim bağlantıya göre İsviçre kremasının dağıtım yöntemi verilmiştir. Beyaz kremanın yarısını dekorasyon ve tonlama için ayırın.
Kremanın diğer yarısı, kek dolgusu, ağaç gövdeleri ve yıllık halkalar için bir koyu ve bir açık kahverengiye ayarlanır. Kek dolgusu ve yıllık halkalar için tek renk kullanılabilir.
Tavşan ayağı yapın. Biraz kırmızı pigment içeren bir kürdan batırın, küçük bir fondan parçasının üzerine koyun ve pembeye yoğurun. Ayağın pedi olan barbunya fasulyesine benzer bir şekle sıkıştırın ve ardından birkaç küçük topu ayak parmakları gibi sıkıştırın. Beyaz olanı ayak şekline sıkıştırın. Bunları birbirine yapıştırın.
Bir topu tavşanın kıçı gibi ve küçük bir topu kuyruk olarak sıkıştırın. Kalan malzemeler dekorasyon için küçük çiçekler haline getirilebilir.
Pastayı birleştirin. Kek tabanının üst kısmını düz olarak kesin ve kek artıklarını ağaç kökleri için saklayın.
Her pastayı iki parçaya bölün. Bir tavşan büyüklüğünde bir dilim alın ve pastanın yan tarafına kemerli bir delik açın.
Ayrıca Paskalya çikolata yumurtalarını saklamak için kek tabanının ortasına bir delik kazdım.
Pastayı yapıştırmak için dekorasyon masasının ortasına biraz krema koyun.
Kek tabanını dibinde bir ağaç deliği olacak şekilde yerleştirin. Üzerine krema sürün ve iyice yayın.
İkinci kat pastayı sürün ve bir kat krema sürün. Bu sırada, tüm kek tabanları boyutlandırılana kadar yumurtayı ortasına yerleştirebilirsiniz.
Üstüne ve yanlara krema sürün. Deliği de kremleyin.
Yıllık halkalar yapın. İki krema torbası ve iki No. 8 yuvarlak çiçek ağzı hazırlayın. Koyu kahverengi ve açık kahverengiyi 8 numaralı çiçek ağızlı krema poşetine koyun.
Resim 1. Pastanın üst kısmının ortasına bir top koyu krema sıkın. Açık kremayı koyu kremanın etrafına sıkın. Şekil 2'de, iki renk, üst kısım örtülene kadar değiştirilir. Her bir yıllık halka arasındaki boşluk nihayet krema ile doldurulur ve boşluk kalmaz. Eşit olmayan renk ve kalınlık umrumda değil ve etkisi daha doğal.
Şekil 3, Yıllık halkanın kenarını ve kökün kenarını düzeltmek için bir kazıyıcı kullanın ve yıllık halkanın renginin güdük üzerinde dolaşmasına izin vermeyin. Daha sonra pastayı ve dekorasyon masasını en az 20 dakika buzdolabına koyun, yıllık halkaların kreması sertleşene kadar. (Donmuş tereyağı gibi sert olması için) Resim 4, sıyırıcı yüzeye 90 derece diktir. Yüzeyi kazımanın iki yolu vardır: 1. Kazıyıcıyı hareket ettirmeyin ve fazla kremi kazımak için dekorasyon masasını çevirmeyin. 2. Montaj masası hareket etmez ve kazıyıcı, yüzeyi düzleştirmek için ileri geri hareket eder. Krem sertleştiği için olmalı.
Şekil 5, sıyırıcı üzerinde kalan kremi ıslak bir havluyla silin ve yüzey düzgün, pürüzsüz ve düz hale gelene kadar kazıyın. Şekil 6. Krema kütlesini yıllık halkalardan daha yüksek yapmak için kekin yan tarafına daha kalın bir krem tabakası yaymak için bir spatula kullanın. Yükseltilmiş kenarlar kısa ve düzensizdir.
Güdük çizgileri yapın: Gövdenin dikey çizgilerini yapmak için yukarı ve aşağı kaydırmak için bir kazıyıcı kullanın. Doku çok rastgele olabilir, daha çok doğal bir ağaç gibi. Dokuyu yaptıktan sonra, krema sertleşene kadar pastayı dekorasyon masası ile soğutun.
Şekil 7, spatula kekin yüzeyine paraleldir ve fazla kenara kadar kesilir. Spatulayı ara sıra ıslak bir havluyla siliniz. Şekil 8, son kesim. Kenarları düzeltmek için dekorasyon masasını çevirin. Bu adımı, pürüzlü kenarların daha doğal olduğunu düşündüğüm için yapmadım.
Bir kök olun. Kesilmiş kek artıklarını ezin, biraz kahverengi krema ekleyin ve yapışkan bir hamur oluşturmak için karıştırın. Onu bir üçgene sıkıştırın ve isteğinize göre güdük etrafına yerleştirin. Kök uzunluğu, kalınlığı ve yönü olabildiğince rastgeledir ve etki doğaldır.
Güdük ile aynı rengi sıkmak için bir krema torbası kullanın ve düzeltmek için bir spatula kullanın. Kek artıkları da toprak gibi görünmesi için Tuli'deki ağacın köklerinin yanına serpilirdi.
Ağaç köklerini sildikten sonra tavşanı deliğe koyun.
Bu noktada temel güdük kısmı tamamlanmıştır. Çiçekleri süslemek istemiyorsanız pasta tamamlanmıştır.
Çiçek: Önce kekin yüzeyindeki çiçek sapının yönünü hafifçe izlemek için bir kürdan kullanın. 3 numaralı koyu kahverengi çiçek ağzı, çiçek saplarını çizin, duraklama yapmak için her bir çiçek sapının üstünü sıkın, böylece çiçek sapı etkisi daha doğal olur. 18 no'lu çiçek ağzı en derin kırmızı, her bir sapın dibine bir veya iki gül sıkın. Ağızda 16 numara koyu kırmızı ile çiçek, her sapın ortasına bir veya iki gül sıkın. 14 no'lu orta kırmızı çiçek ağzı, her bir sapın üstüne bir veya iki gül sıkın.
Yaprak: 352 no'lu çiçek ağzı koyu yeşil, çiçek sapının etrafındaki yaprakları rastgele sıkarak, bir veya iki grup halinde, yaprakların boyutu, uzunluğu ve yönü farklı olmalı, böylece doğal olsun. Ayrıca tırmanma hissi yaratmak için pastanın üstüne iki veya üç yaprak sıkabilirsiniz.
Pembe ve sarı çiçekler yukarıdaki kırmızı güllerle aynıdır. Sarı çiçeğin solundaki küçük pembe çiçek, tavşandan kalan fondan çiçektir. Sarı çiçeğin sağındaki çiçeğin 23 numaralı ağzı vardır.
Mavi çiçek: Wilton 2D çiçek ağızlı mavi, çiçek ağzı kek yüzeyine diktir, sıktıktan sonra bırakmayın, elinizi 90 derece sola çevirerek bir çiçek oluşturun. Ercik olarak sarı bir noktayı sıkıştırın. Bu sıkma yöntemine İngilizce'de damla çiçek denir
Treeside çimen: 133 çiçek ağzı koyu yeşil. Düzensiz sıkma en iyisidir.
