Lotus tohumu ezmesi ve yumurta sarısı ile Mooncake - Yemeği
"İlk parti ay keki, yağ dönüşü yoluyla iyi bir etkiye sahiptir, bu da kullanılan ay keki bileşenlerinin oranının hala iyi olduğunu kanıtlar. Daha sonra, mevcut hamur tarifi ile cesurca" toplu "ay kekleri yapabilirsiniz. Bu, Sonbahar Ortası Festivali sırasında yapılan ay pastalarının çoğunun akraba ve arkadaşlara verildiği anlamına geliyor. Sonbahar Ortası Festivali sırasında arkadaşlar benim yaptığım ay keklerini yiyor. Kalbimde mutluluk yok. " Malzemeler
- Şurubu ters çevir 210 g
- Düşük toz 300 gram
- Ayçiçeği tohumu yağı 78 ml
- Jianshui 4g
- tuz 6 g
- Lotus macunu dolgusu Doğru miktar
- Ördek yumurta sarısı Doğru miktar
- Tatlılık Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Lotus çekirdeği ezmesi ve yumurta sarısı ile ay kekleri yapmak için önce çiğ tuzu ve yumurta sarısını buharda pişirin. Buharda pişirmeden önce, balık etkisini gidermek için ördek yumurta sarısını bir süre beyaz şaraba batırın. Buharda pişirilmiş ördek yumurta sarısı, kullanım için 10 gr. Yumurta sarısı şeklinde kesilmiş.
-
2 Sonra, ay keki kabuğunu yapmak için malzemeleri tartın Ters şurup ve sıvı sabun, birkaç gün önceden hazırlanır.
-
3 Ters şurubu bir kaseye dökün, sabun ve ayçiçek yağı ekleyin ve iyice karıştırın.
-
4 Un ve tuzu eleyin.
-
5 Hamuru spatula ile karıştırın, yarım saat uyandıktan sonra hamuru tekrar yoğurun ve 20 dakika daha uyandırın.
-
6 Erişte uyanıkken yumurta sıvısını hazırlayın: yumurta sarısını uygun miktarda yumurta akıyla karıştırın, süzün ve biraz tuz ekleyerek orta kalınlıkta bir yumurta sıvısı elde edin.
-
7 Lotus tohumu macunu dolgusu da önceden yapılır ve lotus ezmesi dolgusu 70 grama bölünür.
-
870 gram nilüfer pastası dolgusunu ikiye bölün.
-
9 Sonra yarısına 10 gram yumurta sarısı koyun.
-
10 Lotus macunu dolgusunun diğer yarısını kapatın ve yuvarlak ve eşit şekilde ovalayın.
-
11 Dolgunun ağırlığı: 70 gram lotus tohumu ezmesi + 10 gram yumurta sarısı = 80 gramdır.
-
12 Ay keki derisi eriştelerini uyandırın, her biri 30 grama bölünmüştür. (Ay pastasının ağırlığı 110 gramdır, yani 100 gramlık bir kalıba sığar)
-
13 Bir parça turta hamurunu alıp düzleştirin.
-
14 Lotus macunu dolgusunu koyun, baş aşağı bükün ve hamuru parmaklarınızla yavaşça aşağı doğru itin.
-
15 Hamuru yarısına kadar itin, sonra da kaplanın ağzını kullanarak hamurun tamamı kapanana kadar yavaşça yukarı itmeye devam edin.
-
16 Ay keki tabanını biraz kuru unla sarın ve biraz daha uzun oval bir şekilde yoğurun.
-
17 Kalıba koyun ve ay kekini sıkıştırmaya yardımcı olması için boş kalıp parçasını kullanın.
-
18 Kalıbı kalıptan çıkarın, yağlanmış kağıdı fırın tepsisine koyun ve kalıptan çıkarılan ay kekini boş olarak fırın tepsisine yerleştirin.
-
19 Fırını önceden 200 dereceye ısıtın ve 220 dereceye indirin. Fırına koyun ve 8 dakika pişirin, desen bittikten sonra çıkarın ve bir kat yumurta sarısı sıvısı sürdükten sonra fırına koyun ve yüzey altın olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
-
20. Taze pişmiş ay keklerinin kabuğu çok kuru ve serttir.Ay kekleri soğuduktan sonra hava sızdırmaz bir kapağa koyun. 2-3 gün bekleyin. Kabuk yavaş yavaş yumuşak ve yağlı hale gelir. Bu işleme "yağı geri verme" denir. Bu nedenle taze pişmiş ay kekleri Acele etmeyin, yağ geri gelene kadar bekleyin.
-
21 Bitmiş Şekil 1
-
22 Tamamlandı Şekil 2
-
23 Bitmiş Şekil 3
İpuçları
Yumurta yıkamayı fırçalarken, desenin yükseltilmiş alanlarını hafifçe fırçalayın. Bu ay keki tarifi su spreyine ihtiyaç duymaz. Üretim süresi çok uzunsa, biraz su sisi püskürtün. Altın Bataklık ve Ay Pastası
Sonraki
