Mr. Eric Catherın pizzasını yapmayı öğrenin - Yemeği
"İki hafta önce Fransız ekmeği yapmayı öğrenmek için Eric Kaiser'in kitabını takip ettim. Bugün ikinci ders. Doğrudan pizzaya geçeceğim. Önceki ekmekten dersleri alın ve bugün maya miktarını yarıya indirin. , Çok daha iyiydi. Komşular da tattıktan sonra dediler: Hava soğuk olmasına rağmen erişte hala yumuşak ve kenarları gevrek, çok güzel Malzemeler
- T65 buğday unu Yaklaşık 500g
- jambon 1 torba (veya pastırma dilimleri)
- Mozzarella peyniri 500 g
- ketçap Yaklaşık 200g
- Temiz su 260g civarında
- Maya 5 g
- tuz 10 g
- Şeker 15 g
- Kekik Doğru miktar
- zeytin yağı 30 g
- diğer Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Malzemeleri, resimdeki aletleri, ayrıca büyük bir kesme tahtası ve bıçağı hazırlayın.
-
2 Elektronik terazinin gücünü açtıktan, boş kaseyi temizleyip tarttıktan sonra, gerekli tartım buğday ununu eklemeye başlayın.
-
35 g maya tartın ve 100 ml saf su ile çözünmesi için karıştırın.
-
410 gr tuz ve 15 gr şekeri tartın, buğday ununa dökün ve iyice karıştırın.
-
5 Çözünmüş mayayı ve kalan 250 ml suyu ekleyin (birkaç adımda yavaş yavaş su ekleyin, gözlemleyerek yoğururken su ekleyin) ve kapta hamuru yoğurun.
-
630 gr zeytinyağını tartın, hamurun içine dökün, biraz kuru buğday unu serpin ve yoğurmaya devam edin.
-
7 Büyük bir kesme tahtası üzerine kuru buğday unu serpin ve hamuru yoğurmaya devam edin.
-
8 Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurduktan sonra hafif nemli bir bezle örtün ve ilk fermantasyon için 2 saat bekletin. * Hafif nemli - sonra nemlendirin, hiçbir damla su sıkmayana kadar kuvvetlice sıkın.
-
9 İlk fermantasyon bittikten sonra kuru buğday unu serpin ve kesme tahtası üzerinde hamuru düzgünce yoğurun.
-
10 Hamuru ikiye bölün ve oklava ile yuvarlayarak gözleme yapın.
-
11 Kalıbı satın almadım , sadece fırın tepsisine uygun fırına yayın. Yemek çatalı hamurdaki deliklerle doldurulur. Hafif nemli bir bez sürün ve ikinci fermantasyona -1 saat başlayın.
-
12 İkinci fermantasyon bittikten sonra, domates sosunu sıkın, eşit şekilde yayın ve ardından jambon dilimleri veya domuz pastırması dilimleri yayın. İkinci pizzayı yaptığımda jambonum bitti, bu yüzden pastırmaya geçtim.
-
13 Sonra biraz kekik serpin (Taobao'da satılır, kavurulduktan sonra salatalık turşusu gibi gelir) ve ardından rendelenmiş peynir serpin. Peynir yemeyi seviyorum, bu yüzden bir parça 500 gr kullandım.
-
14 Fırını önceden 235 dereceye ısıtın (sıcaklığı 235 dereceye ayarladım ve 5 dakikaya ayarladım), ardından erişteleri fırına koymadan önce aşağıdaki boş bir fırın tepsisine 50 ml su dökün. 235 derecede 4 dakika pişirin, ardından 220 dereceye ayarlayın ve 11 dakika pişirin.
-
15 Pişirdikten sonra, çıkarın ve soğumaya bırakın ve kenarlarına ince bir tabaka zeytinyağı sürün.
-
16 Ellerinizle yemenin kolay olması için pizzayı ocakla kesin
