1. 400 gr yüksek gluten unu, 4 gr maya tozu, 10 gr şeker, 240 ml ılık su 40 derecede.
2. Una şeker ve maya ekleyin, su ekleyin ve bir hamur oluşturana kadar karıştırın, ardından pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
3. Sıcak bir yerde 22,5 kat daha büyük olacak şekilde fermente edin.
4. Fermente edilmiş hamuru yoğurarak gazı boşaltın ve homojen bir madde haline getirin.
5. Tutulan ajanı düzleştirin ve yuvarlak bir kek haline getirin.
6. Doldurmayı yerleştirin ve sarın.
7. Katlanmış bir şekle getirin, etrafından sıkıca sıkıştırın.
8. Sırayla sardıktan sonra çiğ çörek olarak servis yapın.
9. Çörekler üzerini nemli bir bezle örtün ve yaklaşık 20 dakika bekletin.
10. Buharlı pişiriciye su ekleyin ve çiğ çörekler koyun.
11. Tencereyi kapatın, yavaş yavaş ısıtın. Su kaynadıktan sonra 15 dakika yüksek ateşte buharlayın.
12. Ocağı kapattıktan sonra kapağı çıkarmadan önce 3-5 dakika bekletin. Tabakta servis edilebilir.