Kızarmış tofu - Yemeği
1. Kıyılmış et, havuç rendelenmiş ve ince dilimlenmiş domuz göbeği, karides veya kurutulmuş karidesleri şarapla 15 dakika marine edip püre haline getirin. Üçünü karıştırın, 1 tatlı kaşığı hafif soya sosu, 1 tatlı kaşığı pişirme şarabı, 1 tatlı kaşığı domuz pirzolası tozu, 1 tatlı kaşığı tavuk özü, 1 tatlı kaşığı şeker, biraz yağ, tuz, karabiber, mısır nişastası kullanın ve çubuklarla tek yönde karıştırın Yapışkan ve sert oluncaya kadar et dolgusu haline getirilir.
2. Yeşil soğanı, kıyılmış sarımsağı ve kırmızı biberi ince dilimler halinde doğrayın, havuçları rendeleyin ve küçük küpler halinde doğrayın.
3. Daha sert güney tofu satın almak için, güney tofuyu dört kare şeklinde kesin ve her bir tofunun ortasına bir kutu çizmek için bir bıçak kullanın; tofuyu çıkarmak için küçük bir kaşık kullanın ve kıyılmış eti yerleştirin. Kıyma, tofudan kaymaması için çok viskoz olana kadar karıştırılmalıdır.
4. Tencereye temiz su dökün, buharlı pişiriciye koyun, suyu kaynatın ve doldurulmuş fasulye lorunu tabağa koyun.
5. Örtün ve 10 dakika buharlayın.
6. Buharda pişirilmiş tofuyu çıkarın, çorbayı süzün ve daha sonra kullanmak üzere çorbayı bir kapta saklayın.
7. Tencereye 3-4 çay kaşığı yağ dökün ve sıcaklık 4-5 sıcakken havuçları ekleyin ve tereyağını kaynatın, ardından yavaşça buharda pişmiş tofuyu ekleyin, orta ateşte çevirin ve tofuyu hafifçe çalkalayarak kızartın Tofunun tavaya yapışmasını önlemek için wok'u kullanın ve ayrıca tofunun daha eşit ısınmasına izin verin; ters çevirin ve her iki tarafı da hafif sarı olana kadar kızartın, çıkarın ve bir kenara koyun.
8. Kızartılmış yong tofuyu yavaşça bir tabağa alın, üzerine biraz yeşil soğan ve doğranmış biber serpin.
9. Tencerede biraz yağ bırakın, frenk soğanı, zencefil, kıyılmış sarımsak ve kalan doğranmış havuçları, doğranmış biberi karıştırın, küçük bir kapta kaynar su ve buharda pişirilmiş suyu dökün, 2-3 tatlı kaşığı salça, 1 tatlı kaşığı çiğ Pompa, 1 tatlı kaşığı beyaz şeker, 1 tatlı kaşığı tavuk özü, 1 tatlı kaşığı abalone suyu (abalone suyu yerine istiridye sosu kullanabilirsiniz) Kaynattıktan sonra bir çay kaşığı su nişastası ekleyerek ince gorgon yapın.
10. Kızartılmış doldurulmuş tofunun üzerine ince bir tabaka gorgon suyu dökün.
11. Yongtofu, Hakka halkının klasik bir yemeğidir! Ağızdaki taze et son derece pürüzsüzdür ve ete sarılmış tofu, kokulu sosla doludur ve tadı muhteşemdir.
