Çiçek Maw Tavuk Çorbası - Yemeği
Zencefili soyun ve dilimleyin, 30 gram çiçek sakızı ekleyin (işte yumurta sakızı) ve ardından çiçek sakızını ıslatmak için bol su ekleyin. Suyu günde 2-3 kez değiştirip 2 gün bekletin.
Tavuğu, yelpaze kemiklerini, domuz derisini, arpacık soğanı ve zencefili yıkayın ve daha sonra kullanmak üzere büyük parçalar halinde doğrayın.
Tavuk nugget'larını, yelpaze kemiklerini, domuz derisini, zencefil dilimlerini ve yeşil soğan düğümlerini tencereye koyun, yüksek ateşte kaynatmak için su ve pişirme şarabı ekleyin ve köpüğü alın.
Daha az yağ içeren tavuk kanadı çıkarın ve buzdolabında soğutun.
Suyu orta ateşte pişirin, tencereyi kaynatın. Çorba azaldığında kaynar su ilave ederek günde 2-3 saat toplam 3 gün pişirin.
Islatılmış beyaz mayayı çıkarın, tabağın altına zencefil dilimleri koyun, maw ve pişirme şarabı ekleyin ve buharlı pişiriciyi kaynattıktan sonra 3-4 dakika buharda pişirin.
Buharda pişirilmiş sakızı temiz suyla durulayın, bir kaba koyun, temiz su ekleyin ve çiçek sakızının tamamen ıslanması için 12 saatten fazla buzdolabında saklayın.
Et suyu 3 gün kaynatıldıktan sonra, kalıntı süzülerek sadece alt et suyu kalır.
Islatılmış balık maw, deniz hıyarı ve deniz kulağını yıkayın.
Balık maw, deniz hıyarı, deniz kulağı ve önceden çıkarılan tavuk kanadı et suyuna ilave edilir ve orta ateşte 2-3 saat pişirmeye devam edilir.
Çiçek özü eridiğinde, tadına tuz ekleyin ve kollajen dolu bir saksı çiçek etli tavuk çorbası alacaksınız.
